Як приготувати правильно харчо

Грузинська кухня популярна у всьому світі. Сациві, сацебелі, пхали - ці слова звичні не тільки російському вуху. Гостра, пряна, яскрава, ця кухня має прихильників і серед гурманів французів і серед космополітів американців. харчо

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

в Грузії - це все одно, що борщ на Україні - у кожної господині свій рецепт і тільки він єдиний правильний. Хтось готує харчо тільки з яловичини, хтось зовсім правильно вважає, що підійдуть і баранина, і свинина, і навіть індиче м`ясо. Адже головне - технологія. І все ж класичне харчо готується на яловичому бульйоні.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кіллограмм яловичої грудинки;
0,5 кілограма баранини;
0,5 кілограма великих м`ясистих помідорів;
0,5 кілограма ріпчастої цибулі;
250 грам рису;
3 літри води;
коріння
прянощі.

Інструкція

М`ясо промийте і наріжте невеликими шматками, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Вам потрібен прозорий бульйон, тому всю піну потрібно зняти до того, як вода закипить.

У велику каструлю з товстим дном покладіть дрібно нарізану цибулю. Поставте її на вогонь і тушкуйте цибулю на середньому вогні, час від часу додаючи жир, знятий з бульйону. Промийте баранину, наріжте на середні шматочки і прямо з кісточками покладіть до цибулі. Обсмажте м`ясо на сильному вогні.

Дістаньте з бульйону шматочки яловичини і покладіть до цибулі з бараниною. Зробіть вогонь трохи менше і тушкуйте м`ясо з цибулею під кришкою не менше 15-20 хвилин.

У бульйон, з якого ви витягли м`ясо, додайте коріння, моркву і невелику цибулину, прямо в лушпинні. Цибулиння дасть супу колір, а коріння - додатковий аромат.

Помідори обшпарте, очистіть від шкірки, наріжте на середні шматки, не особливо дбаючи про їхню форму, але намагаючись зберегти сік і покладіть до м`яса. Гасіть ще хвилин 15, до повного уварювання томатів.

Бульйон процідіть і вилийте до основної маси з м`яса, цибулі і помідорів. Посоліть і дочекайтеся поки закипить. Саме час покласти рис.

Поки рис вариться, приготуйте заправку. Часник, пекучий перець і зерна коріандру зітреш з крупною сіллю до утворення єдиної пряної і гостро пахне маси.

Зменшіть вогонь, додайте пряно-ароматичну суміш, чорний перець і лавровий лист. Варіть харчо ще кілька хвилин і зніміть з вогню. Подавайте зі свіжою кінзою і петрушкою.

Корисна порада

Можна приготувати харчо з волоськими горіхами. Для цього очищені горіхи перетирають разом з часником і прянощами, розводять бульйоном і додають до супу.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі