Опис і корисні властивості страви

Млинці - страва не тільки російської кухні. У різних народів існують різні способи приготування млинців. Однак вважається, що вперше млинці з`явилися ще в дохристиянської Русі. В ту епоху кожна сім`я мала свій рецепт млинців. Передавали його з покоління в покоління.

Відео: Млинці на кефірі (сметані) / Дуже вдалий рецепт!

Млинці готуються з рідкого тесту на розпеченій сковороді. Приготовану страву можна подавати не тільки з маслом, а й загортати в них різну начинку: м`ясну, сирну, фруктову і ін.



Млинці не тільки дуже поживні, а й корисні. Яйця, що входять до складу тесту, багаті вітамінами групи В, E, D, А, РР, C і К, мінералами, амінокислотами. Крім того, яйця містять холін і лецитин. Ці речовини протистоять розвитку онкоутворень і нормалізують роботу печінки. Але є і протипоказання при вживанні млинців в їжу. Млинці - калорійне блюдо, тому їх не рекомендується вживати людям з надмірною масою тіла і які страждають на серцево-судинними захворюваннями.

Спосіб приготування староруських млинців на сметані

Найбільш старовинними вважається рецепт млинців на сметані. Для приготування цієї страви необхідно мати на кухні такі інгредієнти: 300 г густої сметани, 1 склянка води або молока, 1,5 склянки борошна, 2-3 яйця, 2 столові ложки цукру, 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки соди, 50-100 г рослинного масла.

Для початку необхідно збити віночком або міксером яйця з цукром і сіллю. Окремо розтерти сметану з содою. Потім приготовлену яєчну суміш збити зі сметаною. Далі додають борошно. Отримане густе тісто розводять водою або молоком поки воно не стане досить рідким, щоб виливалося з ополоника або ложки. Краще тісто накрити і дати постояти йому на столі протягом години. Потім додати масло і ретельно перемішати.

На сухій сковороді (краще чавунної) потрібно заздалегідь розігріти олію і тільки після цього приступати до смаження млинців. Смажать млинці на вогні трохи вище середнього з двох сторін. На кожній стороні по одній хвилині, поки вони не підсохнуть. Тоді млинці рівномірно пропекутся. У процесі приготування важливо не виливати олію, а змащувати їм сковороду. Для цього можна використовувати кулінарну кисть.

Відео: Млинці 👌

Під час смаження млинців тісто треба періодично помішувати, тоді його консистенція буде зберігатися однорідною. Готові млинці краще скласти стопкою на тарілку. Щоб вони залишалися м`якими, кожен млинець можна змастити вершковим маслом, а потім всю стопку накрити кришкою.