Горохова каша

Використовуйте для приготування каші колотий шліфований горох. Колір повинен бути жовтий, з білими. Ретельно промийте горох не менш, ніж в 7 водах. Перша вода буде каламутна і біла, а наступні все світліше.

Далі залийте горох водою і залиште настоюватися на ніч. Після замочування горох буде набряклим. З гороху злийте залишки води, що не вбралася.

Перекладіть горох в каструлю, налийте літр води. Ви можете заливати окріп або холодну фільтровану воду. Доведіть до закипання на великому вогні. Знімайте піну перед закипанням. Весь час стежте, щоб не тікала піна з каструлі.

Поставте вогонь на мінімум і варіть кашу, поки горошини НЕ розм`якнуть. Час варіння буде залежати від сорту гороху. Мінімальний час для дробленого гороху від 40 хвилин до години.

Колотий горох вариться від години до 2,5 годин. Цілісний горох можна варити до трьох годин.

Під час варіння кашу потрібно періодично перемішувати. За 15 хвилин до кінця варіння додайте в кашу сіль. Якщо горох після варіння став м`яким, не розвалився в пюре і залишився цілим, подрібніть його в кашу блендером. Подаючи горохову кашу до столу, можна доповнювати її смаженими грибами, цибулею, беконом або шкварками.