Як правильно варити мову

Страви з мови - це завжди делікатес, тому господині з гордістю подають його до святкового столу і з задоволенням пригощають і гостей, і своїх близьких. Щоб мати можливість на найближчий торжество теж порадувати своїх домочадців вишуканою закускою, слід знати, як правильно варити мову

До слова, приготування цієї страви використовують свинячий, яловичий або мову ягняти. Як правильно варити мову під силу освоїти кожному з нас, однак, слід врахувати і те, що процес цей супроводжується з деякими складнощами, а значить, потрібні певні навички в кулінарії.

Як правильно варити мову

Вибираючи мову, слід звернути увагу на колір даного продукту харчування - він повинен бути червоний і мати свіжий запах-а перш, ніж починати готувати, ретельно вивчити всі рекомендації, щоб страва вийшла смачною і апетитним.

Перша процедура готування мови полягає в його замочуванні у воді. Цей етап триватиме кілька годин. Після чого мова кладуть в каструлю з холодною водою і відправляють на плиту, як тільки вода закипіла, слід проварити мову близько п`яти хвилин. Після закінчення даного часу, вся рідина з каструлі зливається, мова промивається і знову заливається холодною водою і відправляється на плиту.

Мова варять досить довго і десь за годину або за п`ятдесят хвилин до кінця варіння, до нього слід додати коріння петрушки і селери, цибулю і моркву. В середньому приготування мови займає близько трьох годин, починаючи з того моменту, як мова вдруге закипів. Під час варіння необхідно знімати шумівкою піну, щоб бульйон був чистим і прозорим, адже його з легкістю можна використовувати для приготування будь-якого іншого страви.

Відео: Як правильно приготувати яловичий язик

Ближче до закінчення варіння мову можна присмачити різними спеціями і прянощами, наприклад, з мовою чудово поєднується лавровий лист, базилік, орегано, чорний і червоний перець. Якщо додати в каструлю до мови невелику кількість яблучного оцту, то він швидше звариться і легше буде очищатися.

Зваривши мову, його виймають з каструлі і відразу ж очищають від плівки. Для цього мову поміщають в холодну воду, що дозволяє істотно прискорити цей процес. Мова починають очищати від плівки з кореня, повільно піднімаючись вгору.

Відео: Як приготувати свинячий мову

Керуючись цією пам`яткою, можна не сумніватися, що мова буде зварений правильно. До того ж, його можна використовувати у всіляких стравах. Наприклад, нарізати мову і овочі кружальцями, а потім заливши бульйоном в якому він варився (попередньо додавши туди желатин) - можна отримати прекрасну закуску, заливний язик.

Мова можна додати, як один з компонентів салату, просто наріжте його соломкою, додайте до нього гриби, мариновану цибулю і свіжий огірок, заправте майонезом - смачний і ароматний салат готовий.

Відео: Як правильно відварити і почистити яловичий язик

І свинячий, і яловичий язик дуже часто використовують в лікувальних дієтах, оскільки ці продукти багаті поживними речовинами. Зваривши мову, його збризкують оливковим маслом і часником і подають до столу.