Як приготувати дрібну рибу
У рибі містяться необхідні для організму людини мінеральні елементи: фосфор, кальцій, калій, натрій, магній, залізо, фтор. А в м`ясі морської риби ще великий відсоток йоду і брому. Висока харчова цінність і смакові особливості риби роблять її незамінною і в повсякденному раціоні, і в дієтичному харчуванні. Білок м`яса риб засвоюється організмом легше і в два рази швидше, ніж білок м`яса тварин. Тому необхідно рибу як можна частіше включати в повсякденне меню. І готується вона незрівнянно швидше м`яса.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для «мойви по-царськи»:
- 500 г замороженої мойви;
- 50 г рослинної рафінованої олії;
- 20 г соєвого соусу;
- сіль.
- для дрібниці
- тушкованої з зеленню:
- 800 г риби;
- 150 г зеленої цибулі;
- 25 г зелені петрушки;
- 25 г кропу;
- 25 г селери;
- 100 г сухарів;
- 0,5 л молока або 1 склянка сметани;
- 2 яйця;
- 1,5 столової ложки борошна;
- 1,5 столової ложки рослинної олії;
- сіль.
Інструкція
1
«Мойва по-царськи». Морожену рибу покладіть на кілька хвилин в холодну воду до її часткової розморожування. Потім переберіть, ретельно промиваючи. Відокремте відносно велику мойву від більш дрібної риби. Більшу мойву почистіть, відріжте голови і видаліть нутрощі. Дрібна рибка не вимагає додаткової обробки.
2
Помірно посоліть всю рибу. Основний смак додасть страві соєвий соус. Покладіть мойву щільно (Рибінка до Рибінкі) в сковороду з налитим рослинним маслом. Покачайте сковороду з боку в бік, щоб масло рівномірно розподілилася під рибою по дну. Поставте сковороду на середній вогонь.
3
Хвилин через десять подивіться, підрум`янилася чи риба з одного боку. Якщо так, збризніть її зверху соєвим соусом. І знову покачайте сковороду з боку в бік.
4
Хвилин через п`ять переверніть мойву. При правильній жарке мойва не пристане до сковороди, але добре сжарітся між собою. Перевертати її зручно лопаткою, підчепивши відразу цілий пласт.
5
Додайте, що залишився соєвий соус і зменшіть вогонь до слабкого. Через десять хвилин поджарістая рибка буде готова.
6
Дрібниця, тушкована з зеленню. Для цієї страви підійде будь-яка дрібна риба. Річкову рибу почистіть, випатрати і добре промийте. Потім посоліть і покладіть підготовлену рибу хвилин на 30 в холодильник.
7
Помийте, обсушіть і дрібно наріжте зелену цибулю, петрушку, кріп і селера.
8
Розтлумачте сухарі у велику крихту і змішайте їх з зеленню.
9
Рибу дістаньте з холодильника, запаніруйте в борошні й обсмажте на олії до напівготовності.
10
Дно каструлі або сотейника добре змастіть рослинною олією і викладіть суміш із зелені з сухарями. Поверх зелені покладіть обсмажену рибу.
11
Підігрійте молоко і залийте ним рибу. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте все на слабкому вогні.
12
Окремо відваріть яйця, почистіть і дрібно поріжте. Готову рибу перекладіть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і посипте рубаними яйцями.
Зверніть увагу
Якщо при смаженні «мойви по-царськи» використовувати чавунну сковороду без тефлонового покриття, то її необхідно відразу після готування залити гарячою водою. Інакше присохле масло з соєвим соусом буде важко відмити.
Корисна порада
Мити рибу необхідно в чистій проточній воді дуже швидко. Так як при контакті риби з водою з неї вимиваються екстрактивні речовини, а тканини риби обводнять, що призводить до погіршення властивостей м`яса риби.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салати з огірками
- Мойва тушкована: рецепти приготування
- Продукти корисні при вагітності
- Як приготувати рибу з овочами в мікрохвильовці
- Мойва: корисні властивості
- Холодець з риби 3
- Риба-шабля, запечена з яйцем
- Як смачно приготувати сазана
- Як запікати рибу в мікрохвильовці
- Як посмажити мойву
- Як засолити мойву в домашніх умовах
- Як посолити мойву
- Як приготувати макруруса
- Як швидко і смачно приготувати мойву
- Як посмажити мойву на сковороді
- Що таке ікра масаго
- Як правильно приготувати соуси до риби і м`яса
- Фрікасе зі скумбрії
- Смажена камбала з гарніром з селери
- Скумбрія в фользі по-тайськи
- Шніцель з нототенії