ікра масаго


Екзотичну назву цієї ікри не надто знайоме для звичайного громадянина, але це звичайнісінька ікра мойви (інша назва - ікра капелана). Мойва є однією з промислових риб, яка водиться у водах Атлантичного, Тихого океанів, у водах Арктики, біля берегів Росії, США і Норвегії.


Більшість виробників суші: суші-барів, ресторанів азіатської кухні використовують більш інтригуючі і екзотичну назву ікри для заманювання клієнтів і підігріву інтересу до страв. Головними постачальниками ікри мойви є Ісландія, Російська Федерація і Канада. Ікра капелана видобувається, а потім солиться. Її можна придбати у великих супермаркетах, відділах морепродуктів, магазинах, де продають інгредієнти для приготування суші.

Відео: НАЙДОРОЖЧА ЇЖА ДОРОГО vs ДЕШЕВО ТЕСТ ЧОРНА ІКРА - СОБАКА ЕСТ ІКРУ | Elli Di




Цікавим є той факт, що є різновиди ікри щодо місця існування і зовнішнього вигляду риби. Наприклад, в Японії існує такий вид мойви, як Shishamo ( «лист верби»). Таке незвичайне назва мойва отримала завдяки зовнішній схожості з листом верби, така ж тоненька і витягнута. Ця риба знаходиться виключно у берегів острова Хоккайдо. Головною відмінною рисою японської мойви - це те, що навколишнє середовище її проживання - це прісна вода. Всі інші види мойви водяться в солоній морській або океанічній воді. Винахідливі японці використовують мойву не тільки в суші, а й обсмажують її цілком, при цьому, не витягуючи ікру.

Властивості ікри масаго


У природі ікра масаго може мати яскраво-оранжевий або жовто-білий відтінки. У харчовій галузі її можуть підфарбовувати натуральними барвниками. У зв`язку з цим виходить червона, чорна, зелена, біла, жовта, помаранчева ікра мойви. Наприклад, для досягнення чорного кольору використовують чорнило каракатиці, а для оранжевого відтінку ікри використовують сік імбиру. Необхідно переконатись, щоб барвники були синтетичними. В такому випадку масаго втрачає свої корисні властивості. Ікра багата на амінокислоти, макро- і мікроелементи, вітаміни А, С і групи В. Залізо, цинк, калій, кальцій, які містяться в ікрі, активно беруть участь в кровотворенні, обміні речовин, формуванні гормонального фону і в загальному, нормальної діяльності організму . Найголовнішим корисним елементом ікри є риб`ячий жир, який багатий жирними кислотами омега-3 і омега-6. Вони в свою чергу приводять у норму обмін речовин, сприятливо впливають на роботу серця і щитовидної залози.