Пиріг з грейпфрутом і грушею

Щоб приготувати тісто, потрібно на робочу поверхню столу просіяти борошно і цукрову пудру. У гірці з борошна зробити поглиблення, додати сіль і мигдалеву пудру. Немає нічого страшного, якщо мигдальної пудри немає. Її нескладно приготувати, подрібнивши в кавомолці 30 грамів мигдалю. Шматок сильно охолодженого вершкового масла покласти в центр і енергійно втирати його в борошно.

Потім додати яйце і замісити тісто. Воно повинно вийти еластичним. Потім формуємо з тіста кулю і відправляємо його на півгодини в холодильник.

Готуємо мигдально-фісташковий крем: для цього дуже м`яке вершкове масло потрібно збити з цукровою пудрою. Ввести яйце.

Фісташки і мигдаль слід подрібнити в пудру за допомогою кавомолки, додати в пудру кукурудзяний крохмаль і з`єднати зі збитим з пудрою маслом.

Робочу поверхню подпиліть борошном, витягти з холодильника тісто і розкачати його дуже тонко.

Підготувати форму зі знімним дном, встелити її пергаментним папером і викласти в неї розкачане тісто. Сформувати бордюр. Щоб тісто не здувалося, його потрібно проколоти виделкою. За допомогою лопатки викласти крем і добре розрівняти поверхню.

Груші і грейпфрути нарізати часточками, шматочки фруктів викласти на пиріг, чергуючи при цьому грейпфрут з грушею.

Духовку розігріти до 200 градусів і протягом сорока - сорока п`яти хвилин випікати торт.

Робимо глазур: з`єднуємо абрикосовий джем з водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і змащуємо киплячій глазур`ю поверхню пирога. Нарубаними фісташками обсипати краю.