Як готувати півня
Відео: Дядя Мопс про те як правильно гатити Півня
Зміст
Традиційний рецепт приготування півня - це локшина на його основі або курячий суп. Так як півень сам по собі досить жорсткий, то в чистому вигляді його смажать не часто, зате бульйон з нього істотно відрізняється від звичного курячого. Однак на цьому страви з півня не закінчуються, не менше оригінальної цей птах виходить у вині.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- півень
- оливкова олія
- стакан вина
- вода
- винний оцет
- гвоздика
- чорний перець
- паличка кориці
- столова ложка цукру,
- сіль за смаком
- кілька свіжих помідорів,
- пара цибулин
- 100 грам сиру.
Відео: Кухня Франції. Кок-о-вен ( «півень у вині»)
Інструкція
1
Точне місце походження даного рецепта невідомо, так як його називають як французьким, так і грецьким блюдом. Перед тим, як готувати півня, його необхідно випатрати і позбавити від пір`я. У тому випадку, коли птах набувається в магазині, подібних турбот не виникає і залишається лише промити її під проточною водою. Далі півень ріжеться на порційні шматочки, які обсмажуються на рослинній олії аж до отримання золотистої і рум`яної скоринки з усіх боків. Розрізати на шматки птаха зручніше спеціальними кулінарними ножицями, які легко справляються з сухожиллями на місці з`єднання кісток ніг і крил.
2
Потім півень викладається в каструлю з товстим дном, при відсутності такої можна використовувати сотейник. До нього додається стакан сухого білого вина і вода в такій кількості, щоб вона покрила м`ясо зверху. Півень вариться в такому соусі з додаванням солі, цукру, спецій і пари ложок винного оцту протягом трьох годин на дуже маленькому вогні. Каструля прикривається кришкою, щоб соус не википає.
3
На маслі, в якому обсмажувався півень, гаситься цибулю, порізану великими шматками. Він повинен стати м`яким, але не перетворитися на кашу. До нього ж додаються 3-4 подрібнених і очищених від шкірки помідорів. Ця суміш викладається в каструлю з туша півнем за годину до закінчення варіння. Тривалість гасіння обумовлюється жорсткістю м`яса, тоді як за 3 години навіть найстаріший півень набуває ніжну консистенцію. На цьому приготування півня практично закінчено, він викладається на блюдо, посипається зверху тертим сиром, а соусом, отриманим при її гасінні, поливається гарнір.
Корисна порада
Консистенція соусу повинна бути досить густий, проте якщо в процесі гасіння вода википає занадто швидко, то необхідно додавати її, щоб півень не пригоріла до дна каструлі.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Курячий суп з локшиною в мультиварці
- Як правильно варити курячий суп
- Як завоювати чоловіка-півня
- Курча з травами в білому вині
- Телятина у вині з овочами
- Курячий бульйон з травами і лимоном
- Як приготувати півня в духовці
- Як зробити півника з паперу?
- Скільки готується шурпа
- Як готувати рулетики з ростбіфа з грушами в червоному вині
- Як готувати цесарку
- Як приготувати соус сацебелі
- Як приготувати морського півня
- Як приготувати груші в червоному вині
- Як малювати півника просто
- Смачний курячий бульйон: секрети приготування
- Коктейлі
- Курячий бульйон з манними галушками
- Малювання з дітьми півня
- Піджарка з курки з перцем, броколі та горіхами кешью
- Шоколадний бісквіт на червоному вині