Готуємо полуничний сорбет

Полуниця промивається, очищається від зелених цветоножек з чашолистками і розрізається на приблизно трьохміліметрового часточки. Пару-трійку ягід залишити для прикраси.

Нарізана полуниця викладається в сотейник або миску і засипається цукром. Туди ж додати сік лимона і 25 мл води. Для того щоб полуниця пустила сік і зацукрувати, залишити її мінімум хвилин на п`ятнадцять.

Протягом трьох-чотирьох хвилин полуниця пробивається в блендері до отримання однорідної пюре. Для того щоб однорідність була повною, збиту в пюре полуницю можна пропустити через сито. Але це зовсім не обов`язкова умова. Деякі віддають перевагу не процеженному сорбіту.

Полуничне пюре переливається в простору ємність для того, щоб була можливість розтектися по всьому дну тонким шаром. Приблизно на годину ємність забирається в морозильну камеру. Після заморожування сорбіт витягується з морозилки, перемішується виделкою для руйнування льоду і насичення сорбіту повітрям. Вилку можна замінити жорстким віночком. Сорбіт знову забирається в морозильник. Процес перемішування сорбіту повторюється тричі з інтервалом в годину. Після цього сорбіт залишається в морозилці на всю ніч.

Перед подачею потрібно сформувати кульки сорбета за допомогою столової ложки, викласти їх в креманки або на тарілки, прикрасити полуницею, розділеної на кілька часточок, і дрібно нарізаною свіжою м`ятою.