Як приготувати люля-кебаб на мангалі

М`ясо, половину курдюка і цибулю перекручуємо на м`ясорубці. У зручній посуді фарш месім руками якомога довше, до однорідності, потім накриваємо і вибиваємо об стіл, щоб фарш збагатився повітрям і був пишніше.

Далі ставимо в холодильник на 2 ч. Потім фарш дістаємо і акуратно нанизуємо на шампури невеликими порціями, як би обволікаючи шар за шаром, чергуючи з тонкими пластинками курдюка. Шампури потрібні плоскі. На них люля швидше прожариться, та й ліпити буде зручніше.

Після кожного шару руку змочуємо в гарячій (терпимою для руки) воді. Смажимо на розжареному вугіллі.