Сирний торт "кава по-міланськи"

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Форму для випічки змащуємо маслом і злегка присипаємо борошном (якщо форма силіконова, цей пункт можна пропустити і просто змочити її водою). Борошно просіваємо з розпушувачем і какао. Яйця збиваємо міксером до білого і поступово додаємо до них 120 г цукрової пудри, потім 1 ст.л. кави і, нарешті, борошняну суміш.

Вимішуємо, щоб не було грудочок, і перекладаємо в форму, яку відправляємо в розігріту піч. Час випічки буде залежати від розміру форми, але перші 15 хвилин духовку не відкривати, інакше бісквіт осяде. Готовність перевірити зубочисткою. Остудити на решітці.

Тепер переходимо до крему. Лимон моєму, знімаємо цедру, нарізаємо на дольки, видаляємо кісточки і перемелює в блендері. Додаємо сир і 120 г цукрової пудри, змішуємо до пишності і однорідності. Якщо ваш сир занадто сухий, додайте пару столових ложок сметани або йогурту.

Бісквіт розрізаємо на 3 коржа. Варимо міцний розчинна кава з додаванням цукру і просочуємо їм коржі. Потім бісквіти густо промазуємо сирним кремом, їм же обмазуємо верх торта і боки, посипаємо тертим шоколадом і ставимо в холодильник просочуватися (краще на ніч). Смачного!