Як готувати хачапурі з листкового тіста

Відео: хачапурі з сиром з листкового тіста, готуємо смачно, просто і швидко

Зміст

Відео: хачапурі з сиром з листкового тіста, готуємо смачно, просто і швидко
Вам знадобиться
Відео: ЛИСТКОВЕ ТЕСТО рецепт
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Хачапурі з листкового тіста. Рецепт з сиром від Івана!
Інструкція

хачапурі - це пиріг з сирною начинкою родом з Грузії. Популярність цієї страви вже давно вийшла за межі кавказьких країв. І це не дивно. Адже існує величезна безліч способів приготування хачапурі, це стосується як тесту, так і начинки. Кожен може знайти варіант по своєму смаку. Бувають відкриті і закриті хачапурі, з дріжджового та бездріжджового тесту, з різними сортами сиру, із зеленню і без, що випікають в духовці і обсмажені на сковороді, круглі і квадратні. Один з найпоширеніших видів хачапурі - з листкового тесту, з солоним сиром і зеленню.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

борошно пшеничне - 500 г
маргарин - 250 г
яйце куряче - 2 шт
сода - 1/2 чайної ложки
оцет столовий 9% - 1 чайна ложка
вода - 250 мл
сир сулугуні або бринза - 300 г
масло вершкове 200 г
зелень будь-яка - 150 г
масло рослинне 1 ст. ложка

Відео: ЛИСТКОВЕ ТЕСТО рецепт

Інструкція

Висипати просіяне борошно в велику глибоку миску. Влийте в борошно воду кімнатної температури. Додайте одне яйце і половину чайної ложки соди, гашеного оцтом. Замісити дуже круте тісто. У разі необхідності додайте ще трохи борошна.

Натріть на крупній тертці попередньо охолоджений маргарин. Рівномірним шаром викладіть маргарин на тісто, відступаючи від країв на 2-3 см.

Складіть тісто вчетверо, потім розкачайте таким чином, щоб вийшов прямокутник, розміром приблизно в 2/3 початкового пласта. Складіть вчетверо ще раз і помістіть в холодильник на одну годину. Дістаньте тісто з холодильника після закінчення години, розкачайте в пласт товщиною в палець. Знову поверніть вчетверо і помістіть в холодильник на півгодини. Повторіть процедуру два рази.

Викладіть сир або бринзу в чашку і ретельно розімніть вилкою. Якщо сир сильно пружний, натріть його на дрібній тертці. Додайте в сир яйце, влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте. Подрібніть зелень і додайте в сирну масу. Солити начинку не потрібно, за бажанням можна додати трохи перцю.

Розкачайте тісто, поділіть його на квадрати, розміром в половину зошитового листа. На середину кожного квадратика акуратно викладіть начинку і розподіліть на поверхні рівним тонким шаром, не забуваючи робити відступи по краях в 2-3 см. Защипати краї таким чином, щоб вони за формою нагадували конвертики. Злегка притисніть хачапурі долонями, намагаючись не порушити форму.

Змастіть деко олією, акуратно викладіть хачапурі на відстані 2-3 см один від одного. Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку.

Випікайте хачапурі протягом 15-20 хвилин. Як тільки вони придбають золотистий колір, їх можна виймати з духовки. Готові вироби змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла. Подавайте до столу з гарячим солодким чаєм.

хачапурі - грузинське національне борошняний виріб з великим вмістом тертого розсолу сиру. Зовні хачапурі нагадує ватрушки, тільки великі, і готується як закритим, так і напіввідкритим. Класична рецептура хачапурі передбачає виготовлення тіста на основі мацоні. Мацоні - кисломолочний напій, що виготовляється шляхом сквашування молока закваскою, що складається з унікальної комбінації біоактивних природних мікроорганізмів. У начинку хачапурі використовують сири типу чанах, імеретинський і бринза. Процес приготування страви досить простий, однак потребують деякого часу.

Вам знадобиться

Для тесту:
3-3,5 склянки борошна
500 мл мацоні
400 мл молока
50 г вершкового масла
1 яйце
1/2 ч. Ложки соди
1ч. ложки солі
Для начинки:
500 г сиру
1-2 яйця
50 г вершкового масла

Відео: Хачапурі з листкового тіста. Рецепт з сиром від Івана!

Інструкція

Приготуйте тісто. Для цього борошно обов`язково просійте через сито, щоб розпушити і наситити киснем. Тісто для хачапурі має свої особливості, воно замішується з додаванням соди на мацоні. Тому додайте в половину борошна мацоні, соду, молоко, солі і добре збийте, щоб розбити можливі грудочки борошна.

Продовжуючи заважати, додайте невеликими порціями борошно, поки не досягнете потрібної консистенції, і тісто не набуде однорідність і еластичність. Тісто не повинно бути занадто тугим. Готове тісто накрийте харчовою плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.

Підготуйте начинку для хачапурі. Сир для начинки зазвичай беруть типу чанах, імеретинський і бринза. Такі сири вимагають попереднього вимочування в холодній воді протягом 5 днів. Підготовлений сир розімніть вилкою до консистенції пасти і змішайте з сирими яйцями і вершковим маслом.

Дістаньте готове тісто і розкачайте в тонкий пласт. Вершкове масло розтопіть, і змастіть пласт. Поверніть і ще раз розкачати, змастіть маслом і знову згорніть. Ця процедура розшарується тісто при випічці і зробить хачапурі ще смачніше. Розділіть тісто на 5 частин для п`яти хачапурі.

Поділіть кожну частину на дві частини і розкачайте дві круглих коржі. На одну корж викладіть начинку, накрийте другою частиною і защипніть краю. Викладіть корж у форму для випікання. Змастіть збитим з вершковим маслом яйцем. Випікайте хачапурі в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 30-35 хвилин. Подавайте хачапурі гарячим.

Корисна порада

Ви можете розділити тісто на більшу або меншу кількість частин. Також можна випекти хачапурі іншої форми і відкриті, для цього готове тісто розкачати на столі кружальцями завтовшки 7-8 мм, на середину покласти начинку. Тісто защипнуть з чотирьох сторін таким чином, щоб вийшла форма квадрата, а в середині було видно сир. Змастіть і випікайте також як закрите виріб.

Корисна порада

При приготуванні начинки стежте за тим, щоб маса не вийшло занадто рідкою. Не забудьте залишити одну-дві ложки вершкового масла для змащування готових виробів.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі