Як спекти хачапурі

Відео: Рецепт Хачапурі з сиром. Як приготувати Хачапурі

Зміст

Відео: Рецепт Хачапурі з сиром. Як приготувати Хачапурі
Вам знадобиться
Відео: Грузинська Домашня хачапурі - georgian home hachapuri
Інструкція

хачапурі - грузинське національне борошняний виріб з великим вмістом тертого розсолу сиру. Зовні хачапурі нагадує ватрушки, тільки великі, і готується як закритим, так і напіввідкритим. Класична рецептура хачапурі передбачає виготовлення тіста на основі мацоні. Мацоні - кисломолочний напій, що виготовляється шляхом сквашування молока закваскою, що складається з унікальної комбінації біоактивних природних мікроорганізмів. У начинку хачапурі використовують сири типу чанах, імеретинський і бринза. Процес приготування страви досить простий, однак потребують деякого часу.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для тесту:
3-3,5 склянки борошна
500 мл мацоні
400 мл молока
50 г вершкового масла
1 яйце
1/2 ч. Ложки соди
1ч. ложки солі
Для начинки:
500 г сиру
1-2 яйця
50 г вершкового масла

Відео: Грузинська Домашня хачапурі - Georgian Home hachapuri

Інструкція

Приготуйте тісто. Для цього борошно обов`язково просійте через сито, щоб розпушити і наситити киснем. Тісто для хачапурі має свої особливості, воно замішується з додаванням соди на мацоні. Тому додайте в половину борошна мацоні, соду, молоко, солі і добре збийте, щоб розбити можливі грудочки борошна.

Продовжуючи заважати, додайте невеликими порціями борошно, поки не досягнете потрібної консистенції, і тісто не набуде однорідність і еластичність. Тісто не повинно бути занадто тугим. Готове тісто накрийте харчовою плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.

Підготуйте начинку для хачапурі. Сир для начинки зазвичай беруть типу чанах, імеретинський і бринза. Такі сири вимагають попереднього вимочування в холодній воді протягом 5 днів. Підготовлений сир розімніть вилкою до консистенції пасти і змішайте з сирими яйцями і вершковим маслом.

Дістаньте готове тісто і розкачайте в тонкий пласт. Вершкове масло розтопіть, і змастіть пласт. Поверніть і ще раз розкачати, змастіть маслом і знову згорніть. Ця процедура розшарується тісто при випічці і зробить хачапурі ще смачніше. Розділіть тісто на 5 частин для п`яти хачапурі.

Поділіть кожну частину на дві частини і розкачайте дві круглих коржі. На одну корж викладіть начинку, накрийте другою частиною і защипніть краю. Викладіть корж у форму для випікання. Змастіть збитим з вершковим маслом яйцем. Випікайте хачапурі в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 30-35 хвилин. Подавайте хачапурі гарячим.

Корисна порада

Ви можете розділити тісто на більшу або меншу кількість частин. Також можна випекти хачапурі іншої форми і відкриті, для цього готове тісто розкачати на столі кружальцями завтовшки 7-8 мм, на середину покласти начинку. Тісто защипнуть з чотирьох сторін таким чином, щоб вийшла форма квадрата, а в середині було видно сир. Змастіть і випікайте також як закрите виріб.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі