Як запікати сома в духовці

Випатрайте кілограмового сома, відріжте голову, обмийте і обсушити. Якщо для приготування використовується заморожена тушка, її необхідно попередньо розморозити і ретельно обмити. Розрубати рибу на порційні шматки або ж залиште тушку цілою, надрізати її уздовж хребта в кількох місцях для кращого запікання. Змішайте 1 столову ложку солі і 1 чайну ложку чорного меленого перцю, змастіть цією сумішшю підготовлену тушку зовні і всередині (для додання гостроти, додайте в суміш червоний пекучий перець або ж замість чорного перцю використовуйте суміш з червоним пекучим перцем, пропорція 1: 1).

Візьміть деко або антипригарним форму. На дно покладіть фольгу і налийте 2-3 столові ложки рослинної олії без запаху, рівномірно розподіліть. У форму киньте 3 листочка лаврового листа і 6-7 горошин чорного запашного перцю, викладіть зверху сома. Закрийте зверху щільно фольгою і поставте в розігріту до 170 градусів духовку для запікання. Запікайте на середньому вогні.

Через 20 хвилин вийміть деко і приберіть фольгу, полийте сома зверху соком, що виділився. Закрийте знову фольгою і поставте в духовку ще на 30 хвилин. Готовність можна легко перевірити, проткнув рибу зубочисткою. Якщо виділилася з неї сік буде прозорим - сом запікся, якщо в соку присутній кров - потрібно поставити деко в духовці ще не менше ніж на 10 хвилин. Час запікання безпосередньо залежить від ваги риби. Готову рибу викласти на тарілку, прикрасьте зеленню або часточками апельсина і лимона, трохи полийте зверху лимонним соком.