Що потрібно для приготування ролів

ІнгредіентиПрежде за все, вам знадобиться рис для суші. Такий рис продається в будь-якому мало-мальськи великому супермаркеті. Виглядає він цілком звичайно і на смак мало чим відрізняється від того, з якого ви варите рисову кашу. Але справжні любителі японської кухні і справжні гурмани все-таки вловлюють відмінності. Спеціальні листи морської капусти продаються зазвичай в плоских невеликих пакетиках по 10-20 аркушів в кожному. Крім норії можна використовувати спеціальну рисовий папір або лаваш. Але це вже буде відноситься, скоріше, не до японської, а до азіатської або кавказької кухне.Уксус для суші можна купити готовий. На невеликій пляшечці з прозорою жовтуватою рідиною так і написано - «Оцет для суші». А можна приготувати його самому. Для цього потрібно змішати виноградний або яблучний оцет з цукром і сіллю. Смак повинен вийти кисло-солодким. Оцтом потрібно обов`язково просочувати зварений для ролів ріс.Васабі часто називають японською гірчицею. Хоча зроблена вона з начебто такого рідного і стовідсотково російського рослини - хрону. Якщо вам зовсім не подобаються гострі страви, можна обійтися і без васабі. Але роли можуть здатися дещо преснимі.Соевий соус і маринований імбир подаються в окремих маленьких чашках до вже готовим роллам. Іноді їх викладають на одну тарілку з закускою. Не забудьте про них, це дуже важлива складова при подачі японських ролів. А начинка може бути найрізноманітнішою! Можна звернутися до класики і використовувати копченого вугра або лосося як головний інгредієнт начинки. А можна пуститися у всі тяжкі і приготувати роли з крабовими паличками. Будь-якого японського кухаря вхопив би удар при одному згадуванні про ці паличках. Але ж ви на власній кухні і вільні готувати так, як самі вважаєте за потрібне. Так що, якщо немає крабового м`яса або авокадо, можна сміливо замінити їх крабовими паличками і солоним огірочком. ІнструментиСамий важливий інструмент для приготування ролів - це МакІБІ. Нехай вас не лякає назва. МакІБІ - це невеликий бамбуковий килимок, який використовується в японській кухні. Продається він в тих супермаркетах, де ви купуєте рис і норі. За допомогою нього можна зробити акуратні роли і надати їм бажану форму - круглу, трикутну або прямоугольную.Нож для ролів потрібен не аби який, а дуже гострий! Якщо ніж недостатньо заточений, то він помне і розчавить роли, і весь ваш труд піде нанівець. Добре, якщо у вас є справжній японський ніж для ролів. Але можна скористатися і простим.В японських ресторанах роли подаються в спеціальному посуді. Якщо у вас немає бажання або можливості придбати посуд для японської кухні, то можна використовувати і звичайні плоскі білі тарілки. Головне - розкладіть роли красиво, прикрасьте тарілки шматочками овочів і візерунками з васабі. Їжа повинна радувати око. І не забудьте палички! Навіть на російській кухні, коли вас ніхто не бачить, є роли виделкою - блюзнірство! Хочете вірте, хочете ні, але навіть смак буде абсолютно інший! Ну, а тепер, коли у вас є абсолютно все для приготування ролів, знайдіть покрокову інструкцію для їх приготування в інтернеті, наберіться терпіння, запасіться фантазією і - вперед, на підкорення вершин японського кулінарного мистецтва.