Як приготувати торт "мозаїка"

Зробіть тісто. Спочатку відокремте білки і жовтки. Жовтки розітріть з цукровим піском до білого. Просійте соду, крохмаль і борошно. Потім додайте до жовткова-цукрової суміші і перемішайте до однорідності.

В окремому посуді збийте білки і змішайте з тестом, перемішайте все гарненько.

Викладіть 2/3 тесту на деко, застелене пекарської папером і змащений олією. Надішліть в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів, випікайте приблизно 15-17 хвилин до рум`яності. Готовність перевірте за допомогою сірника. Змочіть рушник і викладіть гарячий корж на нього, потім загорніть разом з рушником в рулет. Час, що залишився тісто спечіть таким же чином. І рясно змастіть джемом, залиште на деякий час.

Зробіть крем. У каструлю налийте 400 мл вершків і злегка нагрійте, потім додайте 400 г шоколаду, поламаного на дольки, і нагрійте до такої міри, щоб шоколад розчинився. Приберіть з вогню і остудіть крем. У остиглий крем додайте вершкове масло кімнатної температури і збийте за допомогою міксера до густої маси, близько 10-12 хвилин.

Викладіть остиглий рулет на плівку, намажте кремом і загорніть в рулет. Приберіть в холодильник на 3-4 години.

Розріжте рулет уздовж на дві половини. Потім кожну половину ще на дві частини. У підсумки повинно вийти чотири частини.

Застелите форму плівкою і викладіть бісквіт, який був змазаний джемом, на нього викладіть частини рулету.

Зробіть заливку. Желатин замочити в холодній воді. Персики і 80 г цукрового піску подрібніть за допомогою блендера. Влийте в персики вершки і нагрівайте. Додайте желатин і розмішайте. Злегка остудіть заливку.

Залийте торт заливкою і відправте в холодильник до повного застигання, приблизно 8-10 годин. Прикрасьте торт тертим шоколадом.