Як приготувати мову під білим соусом з родзинками

Мова необхідно промити і вимочити в холодній воді 2-3 години. Потім ще раз промити, залити холодною водою і зварити при слабкому кипінні до готовності. Час варіння - 3 години-перед останнім часом варіння в бульйон потрібно покласти сіль, лавровий лист, перець горошком, морква, цибуля і, за бажанням, інші овочі (петрушку, селеру і т.п.) і спеції. Як тільки мова буде готовий, діяти потрібно дуже швидко: спочатку опустити його в холодну воду на 3 хвилини, а потім відразу ж зняти з нього шкіру (інакше це зробити буде досить важко).

Промити родзинки. Підсмажити борошно з однією столовою ложкою олії, розвести 1 1/2 склянки бульйону, в якому варився язик, додати родзинки і варити на слабкому вогні 10 хвилин. В кінці варіння посолити, додати масло, що залишилося і ретельно перемешать- можна додати трохи лимонного соку.

Відео: СВИНЯЧИЙ МОВУ ПІД білим соусом з родзинками

Нарізати мову тонкими скибочками і викласти на блюдо. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, зелений горошок, свіжі або варені овочі. Полити мову соусом, прикрасити зеленню петрушки і кропу.