Для того щоб правильно приготувати яловичий язик, слід знати, що при варінні його слід укладати в виключно в киплячу воду. В іншому випадку, він буде жорстким. Тривалість термічної обробки не повинна перевищувати двох годин варіння у воді і трьох - при приготуванні на пару. Готові страви з мови мають привабливий зовнішній вигляд і володіють пікантним смаком.
Пряний мову. компоненти:
- Яловичий язик - 1 шт.
- Часник - 1 шт.
- Чабер - 1 ст.ложка
- Сушений кріп - 1 ст.ложка
- Базилік - 1ст.ложка
- Лавровий лист - 2 шт.
- Чорний перець (горошок) - 15 шт.
- сіль
Відео: Відварену яловичий язик - Рецепт Бабусі Емми
Спосіб приготування:
- Яловичий язик ретельно миється.
- За допомогою ножа або щітки зчищається наліт.
- Одночасно на плиту ставиться каструля з водою, в яку після закипання потрібно додати подрібнений в ступці чорний перець, два лаврові листки і сіль за смаком.
- Потім підготовлений яловичий язик слід помістити в киплячу воду. Його необхідно варити до готовності протягом 2-2,5 годин.
- Наступним етапом приготування страви є підготовка суміші з прянощів. Для цього слід очистити часточки часнику і подрібнити їх. В отриману часникову масу слід додати сухі пряні трави і мелений чорний перець. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
- Відварену яловичий язик виймають з каструлі і охолоджують у холодній воді. Після того, як мова охолов, з нього слід видалити плівку. Потім його знову поміщають в каструлю з бульйоном, що залишився після його приготування, і ставлять на плиту, де доводять до кипіння.
- Яловичий язик треба вийняти з бульйону і злегка остудити. Після того, як він охолоне, його слід нарізати тонкими шматочками, які потім обвалюють у готовій суміші з прянощів. Пряну масу слід наносити так, щоб шматочки мови були густо вкриті.
- Після цього, кожен шматочок мови акуратно загортають в харчову фольгу і поміщають в холодильник на 30-40 хвилин.
Готову страву подається як холодну закуску порційно. Тарілка, на яку розкладаються шматочки пряного мови, рекомендується декорувати листям салату.