Для того щоб правильно приготувати яловичий язик, слід знати, що при варінні його слід укладати в виключно в киплячу воду. В іншому випадку, він буде жорстким. Тривалість термічної обробки не повинна перевищувати двох годин варіння у воді і трьох - при приготуванні на пару. Готові страви з мови мають привабливий зовнішній вигляд і володіють пікантним смаком.



Пряний мову. компоненти:



  • Яловичий язик - 1 шт.

  • Часник - 1 шт.

  • Чабер - 1 ст.ложка

  • Сушений кріп - 1 ст.ложка

  • Базилік - 1ст.ложка

  • Лавровий лист - 2 шт.

  • Чорний перець (горошок) - 15 шт.

  • сіль

Відео: Відварену яловичий язик - Рецепт Бабусі Емми


Спосіб приготування:



  • Яловичий язик ретельно миється.

  • За допомогою ножа або щітки зчищається наліт.

  • Одночасно на плиту ставиться каструля з водою, в яку після закипання потрібно додати подрібнений в ступці чорний перець, два лаврові листки і сіль за смаком.

  • Потім підготовлений яловичий язик слід помістити в киплячу воду. Його необхідно варити до готовності протягом 2-2,5 годин.

  • Наступним етапом приготування страви є підготовка суміші з прянощів. Для цього слід очистити часточки часнику і подрібнити їх. В отриману часникову масу слід додати сухі пряні трави і мелений чорний перець. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.

  • Відварену яловичий язик виймають з каструлі і охолоджують у холодній воді. Після того, як мова охолов, з нього слід видалити плівку. Потім його знову поміщають в каструлю з бульйоном, що залишився після його приготування, і ставлять на плиту, де доводять до кипіння.

  • Яловичий язик треба вийняти з бульйону і злегка остудити. Після того, як він охолоне, його слід нарізати тонкими шматочками, які потім обвалюють у готовій суміші з прянощів. Пряну масу слід наносити так, щоб шматочки мови були густо вкриті.

  • Після цього, кожен шматочок мови акуратно загортають в харчову фольгу і поміщають в холодильник на 30-40 хвилин.


Готову страву подається як холодну закуску порційно. Тарілка, на яку розкладаються шматочки пряного мови, рекомендується декорувати листям салату.