попередня підготовка

Щоб мову вийшов ніжним і соковитим, його необхідно відварити протягом 2-3 годин, потім покласти в холодну воду. Коли він охолоне, зняти верхню плівку. Підготовлений таким чином мову можна запікати в духовці. Якщо покласти його в фольгу і помістити туди сирим, він не буде ніжним. До того ж плівка цього субпродукту жорстка. Якщо зняти її з запеченого мови, той буде мати непривабливий зовнішній вигляд. Тому його спочатку готують вищепереліченим способом, обмазують соусом і тільки після цього відправляють в духовку.

Відео: Мова запечений по-московськи від Міраторг

Запечена мову з грибами під сирним соусом - інгредієнти

Щоб оцінити чудовий смак цього продукту, приготуйте запечений мову під сирним соусом з грибами. Для цієї страви візьміть:

Відео: Яловичий язик запечений з грибами "під шубою"

- 800-900 г яловичого мови-
- 50 г цибулі-репкі-
- 150 г грібов-
- 30 г сметани-
- 30 г води-
- 50 г сиру-
- 1 столову ложку борошна-
- 25 мл рослинного масла-
- 30 г болгарського перца-
- мелену паприку, зелень, сіль за смаком.

Приготування мови з грибами



Вимийте субпродукт, залийте його холодною підсоленою водою, відваріть протягом 3 годин. Після цього помістіть в миску і промийте під проточною холодною водою. Тепер шкіра з нього легко віддалиться.

Під час варіння мови приготуйте соус. Для цього поріжте гриби, покладіть їх смажитися в сковороду на соняшниковій олії. Через 10 хвилин додайте до них очищений і подрібнену цибулю, потримайте на вогні в сковороді ще 5-7 хвилин.

Борошно змішайте з водою до однорідності. Влийте тонким струменем в сковороду, безперервно помішуючи. Додайте сметану, не перестаючи помішувати. Через 3 хвилини вимкніть вогонь.

Наріжте мова на діагональні скибочки шириною 0,5 см. Помістіть на змащене маслом деко половину шматочків, на кожен покладіть сметанно-грибний соус, прикрийте другою половиною скибочок.

Натріть сир на дрібній тертці, додайте в нього паприку, нарізаний перчик, подрібнену зелень, сіль, майонез. Перемішайте сирний соус і змастіть їм поверхню скибочок мови. Запікайте блюдо 15 хвилин при 180оС. Кількість продуктів розраховане на чотирьох чоловік, які зможуть поласувати цим смачним блюдом.

листковий варіант

Можна запекти мову шарами. Для цього підготуйте 700 грамів мови, як в попередньому рецепті. Викладіть на деко скибочки мови, чергуючи їх з трьома дрібно порізаними цибулинами. Промазуйте шари 500 грамами сметани, змішаної з сіллю, паприкою. Запікайте листковий мову 15 хвилин. Подавайте гарячим.