При розморожуванні листкового тіста до цієї операції треба поставитися з особливою обережністю. З тестом звертатися треба вкрай обережно - заморожені пласти при розгортанні можуть зламатися. Якщо розморожування проведена неправильно, з такого тесту навряд чи вийде хороша випічка.

повільне розморожування

Коли часу досить, для розморожування краще скористатися щадними способами.

Відео: Швидкий торт "Наполеон" з готового листкового тіста

1. Тісто звільнити від упаковки - це може бути плівка, фольга або пакет. Викласти його на дошку або на підготовлений килимок для розкочування і залишити, щоб підлягало. Розгортати або відокремлювати один від одного шари до повного розморожування не варто - вони можуть кришитися, ламатися, і розгортати тісто потім буде не дуже зручно. В умовах кімнатної температури буде достатньо п`яти годин. Тільки після повного відтавання тісто можна спокійно розгортати.

2. На нижній полиці холодильника залишити тісто на ніч, розпаковувати його при цьому не треба. Воно відтане приблизно через 10 годин. Навіть якщо у господині зміняться плани і випічкою вона не буде займатися, тісто може спокійно полежати в холодильнику ще трохи - шари не склеїти.

Як можна швидко розморожувати листкове тісто



Для швидкого розморожування тесту досвідчені домогосподарки користуються способами, які називають «екстреними» - їх намагаються використовувати тільки при гострій потребі. Не слід застосовувати прискорені способи розморожування господаркам, які не мають великого досвіду. При будь-якому промаху тісто перетворюється в напіврідкий кому, зовні покритий сухою кіркою.

Тісто поміщається в поліетиленовий пакет і обертається рушником. У загорнутому вигляді його треба покласти на теплу батарею. Такий спосіб розморожування треба використовувати тільки в крайніх випадках.

Якщо особливою поспіху немає, краще вчинити так: заморожений шар тіста звільнити від упаковки і викласти на дошку біля плити або батареї, тобто джерела тепла. При температурі, яка трохи вище кімнатної, досить не більше двох годин, щоб тісто було готове до подальшої роботи з ним.

Не слід розморожувати листкове тісто в мікрохвильовій печі. Така операція вимагає деякої вправності - хороший результат виходить не у всіх, а якщо трохи помилитися, можна отримати вже готову слойку.

Кращий спосіб для розморожування листкового тіста - це повільний. При ньому тісто збереже всі свої корисні якості, а випічка вийде пишною і смачною.