Як приготувати соус бешамель

Масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м`яким. Трохи розімніть його виделкою і акуратно всипте в нього муку. Всю масу ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Молоко підігрійте, але не кип`ятіть. Влийте підігріте молоко в суміш борошна і масла. Врахуйте, що молоко має бути обов`язково гарячим, інакше ваша суміш буде складатися з великих грудок. Вливати треба поступово - трохи влили, перемішали, знову трохи влили і так далі.

Візьміть невелику каструльку, вилийте в неї підготовлену масу і поставте на повільний вогонь. соус необхідно постійно помішувати, в іншому випадку він може підгоріти та спровокувати пожежу. Дуже важливо не довести його до кипіння. Якщо соус закипить, смак буде не настільки ніжним і вишуканим. У процесі приготування він буде згущуватися. коли бешамель буде досить густий, посоліть, поперчіть його і вимкніть вогонь. За часом це приблизно займає близько 5-7 хвилин.

Масло розтопіть в ковші з товстим дном.

Борошно просійте.

Додайте борошно до маслу і ретельно перемішайте.

Прогрійте суміш на невеликому вогні 2-3 хвилини.

Зніміть з вогню.

Почистіть цибулину.

Підігрійте молоко до 60 градусів.

Поступово вливаючи підігріте молоко і, безперервно помішуючи, з`єднайте з ним до однорідної маси вершкову суміш.

Поставте соус на невеликий вогонь

Додайте цибулину в соус і проваріть, безперервно помішуючи 15 хвилин.

Вийміть цибулину і процідіть соус.

Злегка посоліть і підігрійте ще 2 хвилини.

Соус готовий.