Як зберегти солону рибу

Якщо мова йде про рибу заводського виробництва, то тут необхідно точно слідувати інструкції на упаковці. Солона риба може зберігатися тільки в холодильнику. Якщо цілісність упаковки не порушена, то в такому вигляді вона зберігає свої властивості аж до декількох місяців. Після того, як банку з оселедцем розкрита і до вмісту починає проникати повітря, тримати її більше доби в холодильнику не слід. Якщо при розтині банки відчувається сторонній запах або ж зовнішній вигляд риби вселяє сумніви, найкраще просто її викинути. Іноді до подібних наслідків призводить неправильне зберігання риби при транспортуванні або ж в самому магазині.

Риба власного засолу не містить консервантів, використовуваних на виробництві, тому її бажано вжити в їжу безпосередньо після приготування. У холодильнику зберігання солоної риби не повинна перевищувати 5 днів. При цьому рибу необхідно упакувати або в шматок тканини, або в пергаментний папір, інакше без припливу кисню вона зіпсується ще швидше.

Риба добре зберігається, будучи зануреної в масло. Тому посолена в домашніх умовах горбуша або форель, в яку додано рослинне масло, спокійно стоїть в холодильнику в межах тижня. Так само можна зберегти і оселедець, якщо подрібнити її на порційні шматки, скласти в скляну банку і залити рослинним маслом. Останнє не повинно мати запаху, інакше комбінація ароматів вийде занадто своєрідною. Деякі господині додатково додають до подібної оселедця цибулю. Маринуємо в маслі і соку риби, він надає закусці пікантний смак.