види вегетаріанства

Всі вегетаріанці в інтересах моралі або для збереження здоров`я відмовляються їсти м`ясо тварин і риб. Однак щодо вживання інших продуктів тваринного походження існують різні думки. Ово-лакто-вегетаріанці допускають саме розширене тлумачення рослинної дієти, додаючи до неї пташині яйця і молоко, а відповідно і похідні від цих продуктів - сири, сир і так далі. Існують також ово-вегатеріанци і лакто-вегетаріаци. У першому випадку з тваринних продуктів вони визнають тільки яйця, у другому - тільки молоко.

Вегетаріанство пропонується адептам деяких релігій, наприклад індуїстів і буддистів.

Найбільш суворі види вегетаріанства відносяться до веганство - життєвої філософії, яка заперечує не тільки поїдання тварин, а й використання їх шкур і хутра. Вегани нерідко відмовляються навіть від меду. Деякі вегани роблять свою дієту ще суворіше. Наприклад, сироїди намагаються харчуватися тільки сирими рослинними продуктами, а фрукторіанци і зовсім можуть їсти тільки фрукти і овочі, які можна назвати плодами рослин, а також горіхи.

Особливості вегетаріанської дієти



Вегетаріанець, який хоче почати харчуватися відповідно до своїх переконань, повинен мати на увазі, що для підтримки здоров`я організму він повинен краще організовувати своє харчування, ніж звичайна людина-м`ясоїд. Вегетаріанець, відмовившись від м`яса, ризикує отримати дефіцит заліза і білка. Це виправляється правильним підбором рослинних продуктів. Білки вегетаріанці отримують з сої і інших бобових. Також в цьому допомагають фініки і деякі види морських водоростей.

Складніше ситуація з залізом, так як воно набагато повніше засвоюється з продуктів тваринного походження. Тому вегетаріанці нерідко харчуються проростками пшениці і бобів, з цих продуктів залізо засвоюється краще, ніж, наприклад, з яблук. Також людина, яка дотримується рослинної дієти, часто відмовляється від деяких речовин, виводять залізо з організму - насамперед, від кави і чаю.

У вегетаріанців також популярні різні замінники молока і м`яса на основі сої.

У той же час недолік кальцію навіть у строгих вегетаріанців зустрічається рідко. При відсутності в раціоні молока необхідні речовини можна отримати з капусти брокколі та деяких інших зелених овочів.