Фондю: яким воно буває

Суть фондю проста. У каструлі або спеціальному приладі з підігрівом розтоплюється сир, а потім в нього умочують шматочки хліба. Існують і інші варіанти цієї страви - наприклад, фондю з м`ясним бульйоном або розтопленим маслом, в яке занурюють шматочки овочів, м`яса або морепродуктів. На десерт можна подати оригінальне шоколадне фондю, до якого додаються нарізані свіжі фрукти, ягоди і шматочки зефіру.

Незважаючи на різноманітність, найпопулярнішим залишається сирний варіант. Справжнє швейцарське фондю готується з сиру груйер. Однак його можна замінити іншим напівтвердих, добре плавиться сиром. Врахуйте, що розплавлений сир не можна запивати холодними напоями. Під впливом крижаного пива або вина в шлунку утворюється важко перетравлюється плівка, яка може стати причиною поганого самопочуття. Запивайте фондю гарячою кавою або чаєм, підійдуть і теплий алкогольні напої: грог, глінтвейн, пунш.

Класичне сирне фондю



На базі цього рецепта можна винаходити і інші цікаві варіації. Наприклад, використовуйте суміш сирів, чорний мелений перець замініть паприкою, а вишневий лікер - чаркою бренді. Популярно і англійське фондю. Замість білого вина в ньому використовується світле пиво, сир груйер замінюється чеддер, а мускатний горіх - дрібно нарізаною петрушкою. Від часнику і добавок міцного алкоголю в цьому випадку варто відмовитися.

Відео: Як зробити фондю шніцу своїми руками за 1 хвилину

Вам знадобиться:

- 225 г нарізаного сиру-
- 150 мл сухого білого вина-
- 0,5 часточки чеснока-
- щіпка тертого мускатного ореха-
- мелений чорний перець-
- 1 ч. Ложка крахмала-
- 1 ст. ложка молока-
- 1 ст. ложка вишневого лікера-
- кубики білого хліба (французької булки або нарізної батона).

Білий хліб поріжте великими кубиками, залишивши на кожному корочку. Підсушіть хліб в духовці так, щоб на поверхню шматочків стала хрусткою, але всередині вони залишилися м`якими. Викладіть хліб в кошик, застелену серветкою.

Горщик для фондю натріть зсередини розрізаної часточкою часнику. Поставте ємність на вогонь, налийте в неї вино і додайте натертий сир. Всипте мелений чорний перець і мускатний горіх і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Влийте в горщик вишневий лікер варіть ще 2 хвилини. Розмішайте крохмаль в холодному молоці і додайте в розплавлений сир, добре перемішавши. Цей прийом охоронить суміш від згортання і застигання. Подавайте фондю разом з підсушений хліб і довгими вилками, на які шматочки насаджують, перш ніж вмочити їх у сир.