Як правильно сушити груші

Для сушки вибирайте кисло-солодкі сорти груш. Обов`язково переберіть їх. Приберіть в сторону гнилі, побиті і червиві плоди. Вони для сушіння непридатні. Відібрані груші помістіть в ємність і залийте водою. Залиште їх на 10-15 хвилин. Після чого ретельно вимийте кожен плід під проточною водою.

Розпочніть нарізці плодів. Спочатку видаліть плодоніжки. Потім кожну грушу наріжте на 4 або 8 частин (все залежить від того, наскільки великим є плід). Приберіть з часточок насіннєве гніздо. Робити це необхідно акуратно, щоб не порізатися, а також знизити кількість відходів.

Зробіть сольовий розчин. На кожен літр води покладіть 30 г солі. Необхідно, щоб вона добре розчинилася в рідини. У готовий розчин помістіть нарізані груші. Дотримуйтеся вимог їх протягом 10-15 хвилин. Така процедура необхідна для того, щоб уникнути потемніння часточок і додати їм більш апетитний вигляд. В результаті готовий продукт буде мати більш високу якість.

Візьміть решето і висипте на нього нарізані груші. Занурте їх на кілька хвилин у гарячу воду. Потім відразу ж занурте часточки в холодну рідину. Баланшіровка дозволить зробити сухофрукти м`якшими і смачними.

Розігрійте духовку до температури 80оС. Візьміть деко, вистелити на нього Пекарській папір і розкладіть на ній шматочки груш. Потрібно, щоб був сформований з них тільки один шар. Інакше якісно просушити фрукти ви не зможете. Поставте деко з грушами в нагріту духовку і дочекайтеся, коли на них буде утворена скоринка. Після чого знизьте температуру до 60оС і залиште плоди на 4-6 годин.

Переконайтеся в тому, що сухофрукти готові. Витягніть одну часточку з духовки і дайте їй трохи охолонути. Проведіть її стиснення в руці, шматочок груші не повинен виділяти сік. Сам він повинен бути еластичним і м`яким. При цьому ламатися він не повинен, оскільки це говорить про неготовність груш. Якщо плоди добре просушити, то можете діставати їх з духовки. Залиште часточки на 30-40 хвилин. За цей час вони встигнуть охолонути. Після чого можете їх розкладати по мішечках або банкам.