Тушкована печінка з солоними огірками

Для приготування цієї страви, побудованого на незвичайному поєднанні смаку печінки і солоних огірків, вам будуть потрібні наступні інгредієнти (на 3-4 порції):
- 500 г печінки (яловичої, курячої, качиної, индюшиной, гусячої) -
- 100 г солоних огурцов-
- 100 г ріпчастої цибулі-
- 100 г моркові-
- 500 мл молока-
- 2 ст. л. борошна-
- рослинна олія-
- сіль, перець (за смаком).

Майте на увазі, що час приготування страви залежить від того, яку печінку ви візьмете. Як правило, куряча, гусяча, індичих і качина готуються швидше. Приготована по даним рецептом печінку виходить дуже ніжна і практично тане в роті.

Спочатку потрібно підготувати печінку: ретельно промийте, видаліть плівки і різні прожилки, а потім наріжте невеликими шматочками.



Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте, обсмажте на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Тим часом помийте, почистіть моркву і натріть на дрібній тертці, додайте моркву до цибулі, обсмажте.

Солоні огірки промийте, наріжте і додайте на сковороду, обсмажити протягом кілька хвилин з іншими овочами. Викладіть на сковороду печінку і обсмажте, постійно помішуючи, не забудьте посолити і поперчити. Через 5 хвилин необхідно влити молоко таким чином, щоб воно повністю покрило печінку. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще близько 15 хвилин.

Щоб блюдо вийшло густим, необхідно додавати борошно, яку заздалегідь слід обсмажити без масла до золотисто-карамельного кольору. Продовжіть тушкувати 10-15 хвилин. Тушкована печінка з солоними огірками готова, її можна подавати до столу гарячою з різними гарнірами.

Салат з печінки з огірками

Смачним і ситним виходить салат з печінки і огірків, для приготування якого вам знадобиться:
- 150 курячої печінки-
- зелена цибуля - 1 пучок-
- свіжі огірки - 3-4 шт.-
- яйця - 3 шт.-
- 1 ч. Л. лимонного сока-
- гірчиця, соус (за смаком) -
- рослинна олія-
- сіль, цукор (за смаком).

У злегка підсоленій воді відваріть курячу печінку близько 20 хвилин, яку до цього необхідно вимочити в молоці протягом 25-30 хвилин. Вимочувати печінку необхідно для того, щоб бути впевненими в тому, що вона не буде гірчити в салаті. Потім злийте воду, а саму печінку просушіть.

Свіжі огірки промийте, очистіть від шкірки і наріжте соломкою. У тому випадку, якщо у вас великі огірки з насінням, то краще насіння видалити. Зелену цибулю промийте і дрібно наріжте. Відваріть круто яйця, потім очистіть і наріжте кубиками.

Для салату необхідно приготувати соус. У блендері з`єднайте сирий жовток, будь кисло-солодкий соус, лимонний сік, сіль і цукор, збийте, потім влийте 1 ст. л. рослинного масла і збийте ще раз. В результаті ви приготуєте густий соус жовтого кольору, схожий на звичайний майонез.

Відео: Печінка з солоними огірками

Всі підготовлені інгредієнти складіть в салатницю і заправте приготовленим соусом. Смачного!