Як не отримати млинці комом

Якщо млинець абияк, але все-таки знявся зі сковороди, залишившись майже цілим, то господиня може швиденько з`їсти його, щоб цю помилку не побачили домашні. Іноді буває так, що тісто міцно пристає до сковороди. Доводиться припиняти процес і намагатися відтерти посуд. Але і наступний млинець, приготований на ній, не радує. Він, як і його побратим, міцно причепився до дна. Значить, справа в складі тесту або сковороді.

Для випічки млинців не підійде емальована сковорода. На такий вийдуть всі млинці комом. Найкраще взяти чавунну сковороду. Підійде і металева з товстим дном. Посуд необхідно підготувати певним чином. Спочатку поставте цей агрегат на великий вогонь і налийте олію. Воно повинно бути рафінованим.

Після того як сковорода добре розжариться, можна виливати порцію тесту. Щоб точно визначити цей момент, капніть тестом в центр. Якщо навколо краплі утворилися скворчащіе бульбашки, то, значить, можна виливати тісто для млинця.

Спочатку перемішайте тісто (і робіть це перед випічкою кожного млинця), зачерпніть ополоником порцію потрібного обсягу і вилийте її в дальній кут сковороди. Візьміться кухонної рукавичкою за ручку і обережною повертайте чавунну посуд, щоб тісто розтеклося по поверхні рівномірно. Коли млинець підсмажиться з одного боку, підчепити його плоскою лопаткою і прикрутіть на іншу.

Щоб млинці не були грудкою, наливайте тісто в добре розігріту сковороду з маслом. Щоб кожен раз не підливати його, відріжте половинку цибулини, наколи її на вилку. Налийте в блюдце рафінована соняшникова або оливкова олія. Умочуйте в ньому плоску сторону цибулини і змащуйте дно сковороди.

Ще одна причина того, що млинці категорично відмовляються зніматися - неправильна консистенція тесту. Швидше за все, ви поклали в нього мало борошна. Додайте трохи цього інгредієнта і добре перемішайте тісто за допомогою міксера, щоб в ньому не було грудок. Після цього млинці будуть добре зніматися.

Якщо в тесті мало борошна, то у млинців на кефірі, кислому молоці теж мало шансів залишитися на сковороді цілими. На цих рідинах краще випікати оладки.

І на закінчення рецепт млинців, які на розпеченій, змащеній маслом чавунній або на металевій з товстим дном сковорідці будуть відмінно зніматися. Візьміть 500 грамів борошна - це 3 горіння склянки без верху. Додайте 400 мл ледь теплої молока (2 таких склянки), 3 яйця, 2 столові ложки цукру і сіль - за смаком. Візьміть чверть чайної ложки соди, погасіть її декількома краплями лимонного соку. Змішайте всі інгредієнти в блендері або міксером і випікайте з тіста смачні млинці.