Як приготувати помадку для торта

Відео: Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі

Зміст

Відео: Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Помадка для Торта Рецепт

Прикрасити домашні кондитерські вироби - кекси, торти, паски, навіть звичайне печиво, можна за допомогою цукрової помадки. Дуже зручно те, що помадка може зберігатися досить тривалий час і приготувати її можна про запас.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

дрібний цукровий пісок - 2 склянки;
вода - 0,5 склянки;
1 чайна ложка лимонного соку.

Інструкція

Насипте в каструлю цукор і залийте його теплою кип`яченою водою. Як слід перемішайте і варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру. Після того як сироп закипить, на поверхні утворюється біла піна. Її видаліть звичайної ложкою.

Накривши каструлю кришкою, продовжуйте варити сироп до проби «на м`який кулька». Для такої проби час від часу чайною ложкою беріть з каструлі трошки киплячого сиропу і опускайте її в ємність з холодною водою. Через одну хвилину вміст чайної ложки спробуйте скачати в кульку. Якщо ж кулька не виходить, дайте сиропу ще покипіти. У самому кінці варіння в сироп додайте одну чайну ложку лимонного соку. Його можна замінити розчином лимонної кислоти.

Після варіння сироп якомога швидше охолодіть. Для цього каструлю з ним помістіть в ємність з холодною водою або на лід. Поверхня сиропу збризніть також холодною водою для запобігання утворення скоринки.

Після охолодження сироп збийте (10-15 хвилин) дерев`яною лопаткою до утворення однорідної білої маси. Отримана маса і називається помадкою. Для зберігання помадку накрийте вологою серветкою і щільно закрийте каструлю кришкою. У міру необхідності ви зможете брати частину заготовленої маси, розігрівати її на водяній бані і використовувати для прикраси кондитерських виробів.

Зверніть увагу

Ні в якому разі не можна заважати сироп при варінні, інакше він просто засахарітся.

Корисна порада

Помадку можна ароматизувати, додаючи різні харчові есенції і ароматизатори. Пофарбувати помадку можна за допомогою харчових барвників. Для її фарбування в помаранчевий колір в домашніх умовах використовується сік моркви, в рожевий колір - сік буряка.

Для того щоб отримати шоколадну помадку, під час підігріву в неї можна додати просіяний порошок какао або попередньо подрібнену плитку шоколаду.