Як прийнято їсти чорну ікру

Чорна ікра володіє абсолютно особливим ніжним солонуватий смак, який практично не потребує «оформленні» іншими продуктами. Єдине, що потрібно при її споживанні - відповідний спиртний напій. У традиційній українській кухні цим делікатесом завжди закушували горілку. Однак в європейських країнах чорну ікру прийнято вживати виключно з ігристим брют з провінції Шампань - вважається, що тільки таке вино здатне гармонійно відтінити смак даного морепродукту.

Причому справжні гурмани віддають перевагу їсти чорну ікру ложками. Тільки не столовими, а маленькими срібними. За їх заявою, тільки такий метал не впливає на якість смаку цього делікатесу. Саму чорну ікру в цьому випадку укладають в невеликі скляні, керамічні або срібні ікорниці, які поміщають на блюдо, усипане колотим льодом. Останній підтримує оптимальну температуру ласощі і сприяє збереженню його унікального смаку.



Ще один варіант для гурманів - вживання чорної ікри разом з сирими устрицями. В даному випадку останні подаються відкритими разом з часточками свіжого лимона і окремої наповненою чорною ікрою піалою. Перед тим як поласувати вмістом устриці, її необхідно скропити лимонним соком і зверху покласти ложечку чорної ікри. Таке блюдо також подається з брют.

На Русі чорну ікру було прийнято є з млинцями - така закуска як не можна краще підходила до горілки. Трохи пізніше цей делікатес стали намазувати на хліб з вершковим маслом. Останній продукт, до речі, здатний захистити шлунок від отруєння, якщо ікра потрапляла не зовсім якісна.

Також чорну ікру їдять з крекерами, подають в тарталетках або профітролі - невеликого розміру випічці з прісного заварного тесту. В цьому випадку до даного ласощів замість вершкового масла часто роблять спеціальний ніжний крем, що складається з м`яких сирів і жирних вершків. Крім цього ікру також можна їсти з оливками і зеленню.

Користь чорної ікри

Ікра осетрових риб, особливо білуги і осетра, цінується не тільки за свої смакові якості, а й за наявність в складі величезної кількості корисних речовин. Це справжнє джерело мікроелементів: йоду, цинку, заліза, марганцю, кремнію, натрію, калію, фосфору і кальцію. Багата вона і вітамінами А, D, групи В і Е. А містить в ній білок має високу цінність і легко засвоюється організмом. Ось чому даний продукт корисно їсти для зміцнення імунітету, особливо після тривалої хвороби. Калорійність пробійної чорної ікри становить 236 ккал на 100 г продукту, а зернистої трохи нижче - 200 ккал.