Як приготувати грибний соус

Якщо гриби сухі, замочіть їх окропом на 3-4 години і потім відваріть в теж воді на повільному вогні з півгодини.

Розігрійте пательню. Цибулину дрібно поріжте і обсмажте її на вершковому маслі до золотистого кольору. Вогонь зробіть не дуже великим і постійно помішуйте лук, щоб він не пригоріла і обсмажився рівномірно.

Дрібно нарізані гриби додайте в сковорідку, перемішайте разом з цибулею і обсмажуйте хвилин 5-8, потім викладіть їх в миску.

У чисту сковороду викладіть борошно і на середньому вогні посушите її, поки вона не зазолотиться, додайте в неї вершкове масло, воно не повинно бути холодним, тому попередньо потримайте його з півгодини при кімнатній температурі. Масло з борошном ретельно перемішайте, розтираючи грудочки, до однорідної маси і зніміть сковороду з плити.

Вилийте вершки в кухлик, розігрійте їх, додайте обсмажену з маслом борошно, гриби з цибулею, трохи тертого мускатного горіха. Посоліть і злегка поперчіть. Все добре перемішайте вилкою, розминаючи і розбиваючи грудочки борошна. доведіть соус на маленькому вогні до кипіння і зніміть з плити.