Яблучний пиріг з рікоттою

Відео: Італійський пиріг з рікоттою

Зміст

Відео: Італійський пиріг з рікоттою
Вам знадобиться
Інструкція

Апетитний яблучний пиріг з начинкою з карамелізованих скибочок яблук з сухофруктами і кедровими горішками виходить на зразок австрійського штруделя. Такий пиріг добре подавати теплим.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 700 г кисло-солодких яблук (сорт «Гренні Сміт»);
- сік 1 лимона;
- 150 г сиру Рікотта;
- 125 г суміші із сухофруктів;
- цедра 1 апельсина;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 50 г кедрових горішків;
- 150 г вершкового масла;
- 50 г мелкокристаллического цукру;
- 4 столові ложки кальвадосу, коньяку або апельсинового соку;
- 4 столові ложки жирних вершків;
- 9 листів витяжного тіста (філо);
- цукрова пудра (для присипки)

Інструкція

Очистіть яблука, видаліть насіннєві коробочки і наріжте тонкими пластинками. Полийте яблука лимонним соком і добре перемішайте.

В іншій ємності розітріть сир Рікотта з сумішшю з сухофруктів, додайте подрібнену на дрібній тертці апельсинову цедру, корицю і злегка підсмажені кедрові горішки. Добре перемішайте.

Нагрійте на великій сковороді 50 г вершкового масла до появи піни, додайте пластинки яблук і розігрійте, перемішуючи, щоб скибочки вкрилися рівномірно маслом. Посипте зверху цукром і тушкуйте близько 10 хвилин, поки яблука не стануть прозорими і не карамелізіруется.

Потім влийте кальвадос, коньяк або апельсиновий сік, а також вершки і тушкуйте ще протягом 5 хвилин. Потім зніміть з вогню і дайте яблукам повністю охолонути, після чого підмісити їх в суміш з рікоттою і сухофруктами.

Поставте круглу силіконову форму діаметром 20,5 см на деко. Шість листів тесту змастіть розтопленим маслом і розкладіть їх один на одного в формі так, щоб надлишки тесту вільно звисали по краях.

Розподіліть на тісто начинку, розрівняйте і накрийте її звисаючими краями. Скомкають залишилися 3 листа тесту і викладіть на начинку довільними складками.

Змастіть тісто розтопленим вершковим маслом і поставте пиріг в духовку. Випікайте в розігрітій духовці до 190 ° С протягом 35-40 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Остудіть пиріг у формі 10 хвилин, потім обережно перекладіть на блюдо. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі