Кілька порад для приготування смачних котлет
Відео: Кілька секретів смачних котлет
Мало хто знає, що котлета з`явилася у Франції. Звичайно, її вид був зовсім інший. Перша французька котлета готувалася зі шматка яловичини на кісточці. З роками російські кухарі змінили француженку. Спочатку її відбивали, потім м`ясо стали рубати, а кісточку зовсім видалили.
Підберіть свій рецепт
1
У будь-якому будинку є свій фірмовий рецепт приготування котлет. Їх готують з різного виду м`яса, риби, овочів і навіть з додаванням круп. Щоб отримати неухильно правильні м`ясні котлети, потрібно знати і дотримуватися певних правил.
2
Фарш слід використовувати тільки власного приготування. Будь покупної, гарантованої якості не може конкурувати з домашнім.
3
М`ясо на фарш необхідно вибрати гарне. Підійде шматок з задньої частини свинини, теляча вирізка. Свиняче м`ясо купите пожирнее, телятину або яловичину можна вибрати пісну.
4
Фарш готуйте саме в той день, коли вирішили посмажити котлети. Заздалегідь приготовлений і відтанула фарш може бути використаний для страви, але з нього не вийдуть ідеальні котлети.
5
Без додавання хліба соковитих котлет не вийде. На 0,5 кг м`яса приготуйте 3-4 шматочки батона, краще якщо хліб буде черствим. Замочіть шматочки в молоці або вершках, перед змішуванням з фаршем шматочки слід віджати.
6
Як добавки підійде цибулю і часник. Досить перекрутити або натерти на тертці одну головку цибулі на 0,5 кг фаршу. Чорний перець вважається класичною добавкою в котлетах, замішується за смаком.
7
Додавати яйця в фарш немає необхідності. Їх присутність робить котлети більш щільними, твердими.
8
Напівфабрикат у вигляді фаршу потрібно ретельно перемішати. Всі інгредієнти рівномірно розподіляться, котлети будуть смачними у всіх частинах.
9
Ще одна важлива умова - відбиття фаршу. Беріть напівфабрикат в долоню і з силою кидайте в миску. Ці маніпуляції проведіть 15-20 разів. Після цього м`ясо не розваляться під час смаження.
10
Формуйте котлети мокрими руками. Сковороду з товстим дном нагрійте гарненько разом з маслом. Смажте на вогні близькому до мінімального. Покривати в паніровці котлети чи ні, справа смаку.
11
Готову страву не повинно бути на зрізі червоним або рожевим. Добре прожарені котлети при натисканні виділяють трохи соку.
Зверніть увагу
Деякі кухарі використовують при приготуванні фаршу трохи цукру. На 0,5 кг м`яса - 0,5 ч.л. цукру.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Котлети з м`ясного фаршу
- Що зробити з фаршу, крім котлет
- Як приготувати масу для курячих котлет
- Що додати в фарш, щоб котлети вийшли соковитими і пишними
- Як приготувати котлети без хліба
- Як приготувати соковиті котлети
- Як приготувати котлети з підливою
- Як приготувати котлети з рубаної яловичини
- Як зробити котлети з яловичого фаршу
- Як гасити котлети
- Як приготувати фарш для котлет
- Як потрібно смажити котлети
- Як приготувати дуже соковиті котлети
- Скільки хвилин смажити котлети
- Як спекти правильні котлети
- Як приготувати курячі котлети
- Як приготувати котлети по-полтавськи
- Як правильно смажити котлети
- Котлети натуральні
- Готуємо смачні котлети
- Відбивні котлети з телятини по-російськи