Кава

Відео: Це потрібно знати всім про Кава!

Про історію відкриття кави ходить багато легенд.

Одна з них розповідає про пастуха, який зауважив одного разу, що кози, поїли листя і плоди кавового куща, не сплять, а всю ніч пустують і стрибають. Пастух розповів про це настоятелю монастиря і той вирішив на собі випробувати дію загадкового рослини.

Збудливу і освіжаючу дію настою з його листя і плодів здивувало настоятеля і наштовхнуло на думку використовувати відвар для підтримки бадьорості під час довгих нічних молитов. Так вживання відвару сталося це звичаєм в ченців, а потім поширилося і за межами монастиря.

У Європі вперше дізналися про каву від італійського лікаря Проспера Альпінус, який в 1591 році супроводжував венеціанське посольство в Єгипет. Він писав: «В одному з єгипетських садів бачив я дерево, яке приносить насіння, усім тут відомі і вельми поширені. З них араби і єгиптяни готують улюблений свій напій, а називають його кава. Насіння його привозять з щасливою Аравії. Деревце схоже на бересклет, але тільки листя товщі, жорсткіше і вічно зелені. Настій п`ють для зміцнення шлунка, для порушення травлення, від завалів і пухлини печінки і селезінки ».

Однак багато лікарі тих часів дружно повстали проти «жахливої пристрасті і тиранічної звички» пити каву. Дехто стверджував навіть, що цей напій скорочує життя, що французький міністр Коблер нібито спалив себе шлунок, вживаючи кави під час нічної роботи, що якась принцеса померла від кави, який викликав в шлунку сто наривів, що у фламандського губернатора, любителя цього напою , з`явилися виразки на руці.

Розповідають, що в XVIII столітті одному французькому вченому доручили встановити, який «отрута» вбиває швидше: кава або чай. Він отримав дозвіл провести досліди на засуджених до смертної кари злочинців - братів близнюків. Одному з укладеним стали давати в день по три чашки чаю, іншому - по три чашки кави. Перший дожив до 70 років, а другий - до 80. Учений не пив ні чаю, ні кави і помер на 62-му році життя.

Історія ця виглядає цілком правдоподібно. Видатний вчений Карл Лінней у своїй книзі про каву писав: «Напій цей зміцнює черево, сприяє шлунку у вариві їжі, що засмітилася внутрішність очищає, зігріває живіт».

І яких би страхів не розповідали про каву його противники, з`явившись в Європі, цей напій дуже швидко завоював загальне визнання.

Уже в 1646 році відкрилося перше кафе у Венеції, а через кілька років - в Лондоні, потім в Марселі. Але по всій Європі кава поширювався саме з Парижа. Там в 1672 році було відкрито першу публічну кафе - знамените «прокотилася», що стало згодом улюбленим місцем зустрічей Вольтера і Дідро.
У Росії перші кав`ярні з`явилися тільки в XIX столітті, після Великої Вітчизняної війни 1812 року.
Згодом кав`ярні перетворилися в свого роду громадські установи, на зразок давньогрецьких форумів в Афінах. Там дізнавалися останні новини, обговорювали питання політики, мистецтва, літератури, світські і інші справи. Там же укладали різні угоди, консультували лікарі, адвокати.

Про каву складали вірші, оди, йому присвячувалися музичні твори. Йоганн Себастьян Бах написав про нього кантату.

У російській мові слово «кава» з`явилося в XVIII столітті. Воно було запозичене з англійської мови, куди в свою чергу потрапило з арабського.
«Приготування кави - це ціле мистецтво, оволодіти яким, напевно, буде легше, якщо уявити собі сутність хіміко-фізичних процесів, що відбуваються в кавнику, - пише академік М. М. Дубінін в журналі« Хімія і життя ».- Незалежно від того, насипається кава в посудину з окропом або, навпаки, порошок в кавнику заливається окропом, в момент контакту кави - порошку і рідини починається процес екстрагування. Речовини, витягнуті з кавового порошку, і додають напою його смак і аромат ».

Поділися в соціальних мережах:

Схожі