Заварна паска для світлого воскресіння

Сир протерти через сито (краще відразу працювати в посуді з товстими стінками і дном, в ній потім паска буде нудитися). Масло, розм`якшене при кімнатній температурі, розтерти виделкою, додати в сир і всю масу ще раз перетерти. Потрібно домогтися максимальної однорідності. Наступною додати сметану, в останню чергу - злегка збиті віночком або вилкою яйця. Суміш буде нагадувати легке суфле.

Отриману масу потрібно поставити на дуже слабкий вогонь і томити протягом години, постійно помішуючи, щоб майбутня паска не згорнулася. Маса не повинна кипіти. Якщо вона занадто перегрілася, краще зняти її на пару хвилин з вогню, щоб трохи охолола. Однак сильно остуджувати не слід, щоб не було великої різниці температур.

У готову масу всипати цукор і подрібнену ваніль. Дати остудити і вилити в форму, вистеленную чистої бавовняною тканиною, накрити і поставити зверху вантаж, щоб стекла зайва рідина і паска як слід спресувати. Готову паску прикрасити за смаком.