Рецепти маринованих зелених помідорів

До перших морозів ми сподіваємося, що помідори в городі або на дачі встигнуть хоча б побуреть. А що робити з рештою, які так і залишилися зеленими? Чи не викидати ж, адже з самої весни працювали, щоб виростити їх. Сирими є їх не можна, в них міститься соланін - отруйна речовина.

Зміст

підготуємо продукти

Класичний рецепт: зелені мариновані помідори
Мариновані томати фаршировані
Зелені помідори, мариновані з часником

Та й несмачні вони. Трохи овочів залишаємо в підвалі (може бути, доспеют). А решта будемо маринувати! Пам`ятайте, як раніше в магазинах продавалися зелені мариновані помідори? Ми розповімо, як маринувати зелені помідори на зиму, роблячи з них справжній делікатес.

підготуємо продукти

Маринувати краще невеликі екземпляри, які приблизно однакові за розміром. Відберіть незіпсутий плоди, добре промийте і висушіть на рушник.

Також добре промийте інші овочі і трави, зазначені в рецептах. Це може бути морква, що надає неповторний смак маринованим томатам. Також часто використовується болгарський перець, без якого рідко обходяться зимові заготовки. І, звичайно, обов`язково використовується часник і ароматні трави.

Всі продукти повинні бути чистими і сухими. А далі обробка виконується згідно з рецептом.

Крім продуктів будуть потрібні ще банки, кришки, машинка для закочування кришок, а ще підходяща каструля. Заздалегідь готують ковдри або інші теплі речі для укутування банок.

Пропонуємо кілька найбільш популярних рецептів маринованих помідорів. Вибирайте на свій смак як замаринувати зелені помідори на зиму!

Класичний рецепт: зелені мариновані помідори

Складові:

Вимиті зелені томати - 2 кілограми.
Сіль, цукор - по 50 грам.
Оцет 9% - 60 грам.
Часник - 1 головка.
Чорний перець горошок, лавровий лист, корінь хрону, стебла кропу - за смаком

маринад: До літру води додайте сіль, потім цукор, перець-горошок, дрібно покришену кріп і оцет. Закип`ятіть маринад на середньому вогні.

Готуємо помідори: Їх потрібно пробланшировать близько п`яти хвилин в киплячій воді. Потім - остудити.

Закладаємо в банки: На дно кладіть корінь хрону, часник і стебло кропу (все трохи подрібнити). Помідори наколи в місці зростання плодоніжки. Покладіть їх до верху банки.

завершення: Залийте томати акуратно з ополоника киплячим маринадом. Виконати це тричі, підігріваючи маринад кожен раз. Заливайте повільно, намагайтеся лити на овочі, а не на стінки банки. Відразу після третьої заливки закривайте банки кришками, перевертайте і вкутуйте ковдрою. Залиште в такому вигляді до повного охолодження. Потім приберіть в льох, можна зберігати і в квартирі: оцет не дасть томатам прірву.

Мариновані томати фаршировані

Для цього рецепта потрібні такі продукти:

Вимиті зелені помідори - 2 кілограми.
Очищений часник - одна головка.
Очищена морква - півкіло.
Свіжа петрушка і кріп - по 150 грам.
Червоний перець гострий середнього розміру - пара штук.
Сіль велика - 100 грам.
Чиста вода.

Перед тим, як маринувати зелені томати, візьміть також невелику каструлю для підготовки нашого розсолу і звичайне емальоване відро для закладки помідорів.

починаємо з приготування розсолу. Кип`ятимо два літри води з сіллю. Ми залишаємо остигати.

Готуємо продукти для начинки: Все, крім помідорів, потрібно подрібнити. Морква зручніше натерти на крупній тертці або середньої, підійде і корейська терка. Зелень порубати не дуже дрібно. Часник добре подрібнити ножем, теркою або відправити в спеціальний прес. Гострий перець дрібно порізати. Все це перемішуємо.

Далі все просто: Надрезаем помідори поперек (в повному обсязі, а як книжку). Якщо у вас занадто великі помідори, краще зробити кілька надрізів, в які потім буде покладений фарш. Так вони краще промаринується. Закладаємо фарш в розрізи.

Складаємо нафаршировані томати в відро або каструлю. Якщо залишилася зайва начинка, її можна розкласти між рядами овочів.

До самого верху заливаємо остиглим розсолом. Зверху кладемо тарілку або кришку, яка повністю входить в ємність. Ставимо гніт. Для цього цілком підійде трилітрова банка з водою. Помідори солятся дня три-чотири. Після цього можна пробувати. Якщо щось залишиться після першої проби, перекладаємо в банки і зберігаємо в холодильнику або в погребі. Зберігати потрібно в закритій тарі.

Для посилення смакових якостей такі томати перед вживанням бажано посипати зеленою цибулькою і скропити рослинним маслом з запахом. Смачного.

Зелені помідори, мариновані з часником

Рецепт дуже простий, але незвичайний: якщо ви в банки викладіть одночасно зелені і бурі помідори, то смак у них буде зовсім різний! Дізнайтеся, як замаринувати зелені помідори з часником двома способами.

Отже, приготуємо інгредієнти:

Томати зелені (можна змішати з бурими) - 10 кілограм.
Часник - 10 головок.
Петрушка - грам 300.

Для маринаду:

Вода - 5 літрів.
Оцет 9% - 100 грам.
Цукор - 500 грам.
Сіль - 250 грам.
Таблетки аспірину - 3 штуки.

Приготування.

1 варіант:

Ріжемо овочі навпіл або на четвертинки. Подрібнюємо петрушку і часник (можна зверху притиснути плоскою частиною ножа, щоб вийшло більше соку). У чисті і сухі банки щільно складаємо розрізані помідори, пересипаючи їх петрушкою і подрібненим часником.

Для приготування маринаду кип`ятимо воду з сіллю і цукром. В кінці кип`ятіння додаємо оцет.

Кладемо в трилітрову банку одну таблетку аспірину, а потім зверху заливаємо маринадом. Тепер можна закатати банки і повністю укутати їх до повного охолодження.

2 варіант:

Томати потрібно надрізати і нашпигувати цілими зубчиками часнику (1-2 шт.). У банку відправляються всі підготовлені овочі, додається таблетка аспірину. Все це потрібно залити киплячим маринадом. Закатати, перевернути догори дном, укутати до охолодження.

Запропоновані нами рецепти - лише невелика частина з відомих і улюблених народом заготовок. Готувати їх досить просто, як маринувати огірки на зиму або інші овочі. Важливо все робити з любов`ю.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі