Кілька рецептів маринування часнику

У кожної господині є свій коронний рецепт того, як маринувати часник на зиму. Тут суто справа смаку - робити його пекучим або запашним з пряними спеціями. Так уже повелося, що слов`янська душа любить всякі солоності і маринади. Коріння подібного кулінарного пристрасті приховані в давні часи. Тому, як би не жив сучасна російська людина (бідно або багато), незалежно від статусу і регалій, освіти і віросповідання, його завжди тягне до солоним огірочками, квашеної капустою і маринованим часничком. Ах, як же приємно взимку відкрити баночку з літньою закруточкой!

Зміст

Заготівля часнику на зиму

Класичний замаринований часник
прості рецепти
Часник часточками у виноградному соку
Незвичайний маринований часник з хмелі-сунелі
Маринований рожевий часник

Заготівля часнику на зиму

Якщо раптом все припаси закінчилися завчасно, то можна звернути увагу на часник. Це безпрограшний варіант! Смачну закуску приготувати ніколи не пізно.

особливість: маринованому часничку практично настільки приємний на смак, як і його свіжий побратим. Він хрумтить, але при цьому не залишає неприємного запаху з рота. Його можна вживати скільки душі завгодно.

Перед рішенням того, як маринувати часник на зиму, необхідно його уважно відібрати для заготовки. Підійде переважно молодий коренеплід, у якого ще не з`явився стрижень. Тоді часник в маринаді збереже свій дзвінкий хруст і насичений смак. Якщо ж вибір невеликий, можна взяти те, що є під рукою.

Маринований часник відмінно прикрасить і доповнить:

м`ясні страви;
плов;
смажену картоплю;
тушковані овочі;
стане закускою під горілку.

Класичний замаринований часник

Складові:

Часник в потрібній кількості для банки на півлітра.

маринад:

Лимонна кислота - 1 ч. Ложка без гірки.
Цукор - 1 ч. Ложка.
Сіль - 1 ч. Ложка.
Гвоздика - пару квіточок.
Перець - 7-8 горошин.
Лавровий листочок.
Коріандр.

приготування: Добре вимити овоч, обсушити його паперовим рушником і закласти щільно в банку. Приготувати крутий окріп і залити їм банку. Дати заготівлі настоятися в окропі до повного його охолодження, повторити цю процедуру мінімум 2 рази і злити воду. У банку додати інгредієнти для маринаду і знову залити часничок зі спеціями крутим окропом. Далі діємо в залежності від потреб. Можна закочувати. Він добре зберігається.

Якщо хочеться швидше "зняти пробу", то дають закатку настоятися пару днів, а потім вже подають до столу.

Приготований часник буде досить гострим, так як в рецепті багато чорного перцю.

прості рецепти

Перший варіант

Складові:

Часник в потрібній кількості для літрової баночки.
Гвоздика - 1 шт.
Чорний перець - 4-5 горошин.

маринад:

Вода.
Укcус дев`яти процентний - 1 ст. ложка.
Цукор - 50 г.
Сіль - 50 г.

приготування: Овоч добре вимити. На дно банки викласти прянощі, зверху викласти щільно часник. Залити одержима банки окропом, накрити будь кришкою і заховати в сторону на добу. Потім злити воду, заміряти її обсяг, і зварити маринад. Новим маринадом залити чесночек. Готово. Можна закочувати.

Другий варіант

Складові:

Часничок в потрібній кількості для літрової баночки.

маринад (З розрахунку на один літр води):

Сіль - 2 ст. ложки.
Цукор - 2 ст. ложки.
Укcус дев`яти процентний - 80-100 мл.

приготування: Овоч, добре вимитий, скласти в друшляк обдати окропом потім холодною водою по черзі 2 рази. Потім скласти його в банки і залити свіжим тільки закипілої маринадом. Прикрити кришкою і стерилізувати 5 хвилин. Готово. Можна закочувати.

Так приготований продукт матиме більш виражений кислуватий смак в порівнянні з першим варіантом.

Часник часточками у виноградному соку

Складові:

Очищені часточки часнику - 1 кг.

маринад:

100% виноградного соку з червоних сортів винограду - 250 мл.
Укcус дев`яти процентний - 120 мл.
Сіль - 2 ч. Ложки.
Цукор - 150 г.
Лавровий лист - 4 шт.
Чорний перець - 2 горошинки.

приготування: Добре вимити часникові головки, відокремити часточки від лушпиння. Залити часникові часточки крутим окропом і залишити на 5 хвилин. Промити їх холодною водою і розкласти по банках. З вище зазначених інгредієнтів потрібно обов`язково зварити маринад, яким, власне кажучи, і заливається часничок. Баночки закрити кришками відправити на зберігання в холод. Пробувати можна через 2-3 тижні.

Незвичайний маринований часник з хмелі-сунелі

Складові:

Очищені зубчики часнику - 1 кг.
Лавровий лист - 2 шт.
чорний перець - 4-6 горошинки.
+ будь-які інші спеції за бажанням.

маринад:

Вода - 350 мл.
Укcус дев`яти процентний - 200 мл.
Сіль - 1 ст. ложка.
Цукор - 1 ст. ложка.
Суміш хмелі-сунелі - 2 ч. Ложки.

приготування: Але дно скляних баночок викласти прянощі, потім шар часниковим часточок, шар прянощів і знову зубчики. Далі слід приготувати маринад з перерахованих вище інгредієнтів і залити їм заготовку. Можна закочувати. Не забудьте закочені банки перевернути і залишити остигати.

Маринований рожевий часник

Складові:

Часник - 1 кг.
Сирий буряк - 1 шт.

маринад:

Вода - 1 літр.
Сіль - 2 ст. ложка.
Цукор - 2 ст. ложка.
Укcус дев`яти процентний - 100 мл.

приготування: Чистий часничок опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім в холодну. Розкласти по банках, перекладаючи невеликими шматочками буряка. зварити маринад, залити їм заготовку. Остудити і заховати в холод. Страва готова на третій день.

Домашній маринований часник завжди порадує швидким і не втомливим приготуванням, простим зберіганням, насиченим смаком, приємною собівартістю, доступністю і натуральністю.

Тонкощі приготування маринованого часнику:

Якщо хочеться додати часниковим голівках рожевий привабливий колір, можна додати в маринад бурякового соку.
Столовий укус можна замінити на домашній яблучний.
Спеції для маринаду варто вибирати досить акуратно. Якщо немає особливої любові до гвоздики, то краще виключити цю дуже виразну пряність з рецепта. І, навпаки, прихильність коріандру, насіння кропу або інших спецій винагородиться чадним ароматом в маринованому продукті. Всередині має бути те, що до смаку всім домочадцям!
Іноді при маринуванні часничку на зиму додають таблетку аспірину, але це не обов`язково. І більше справа звички. У будь-якому випадку, консервацію не варто зберігати більше 7-8 місяців.

Корисні властивості маринованого часнику

Ніхто не сумнівається в користі і цілющі властивості свіжого часнику. Але ось чи є користь від маринованого часнику? Виявляється, є. Дивно, але навіть після термічної обробки зубчики зберігають біоактивні речовини. овоч навіть в консервованому вигляді допомагає організму людини виробляти природний антиоксидант. Головне, вибирати рецепти приготування з мінімальною термічною обробкою.

Маринований продукт може принести значну користь при бактеріальних і вірусних захворюваннях. Поряд зі звичайним свіжому овочем, він має низку переваг. Так як вже втрачена пекучість, то знижується ризик отримання харчового опіку на запаленої слизової горла. Тому під час ГРЗ буде корисніше з`їсти маринованого часнику, а чне свіжого.

Також часник в маринаді здатний усунути головний біль. Деякі терапевти рекомендують включити його в свій раціон гіпертонікам. Невелика корекція в меню призводить до розширення судин, активізації обмінних процесів в організмі і зниження цих обридлих головних болів.

А ось особам із захворюваннями внутрішніх органів слід дуже обережно вживати маринований часник.

Приготувати для закачування на зиму часник в домашніх умовах так само просто як замаринувати баклажани. Незначні зусилля, мінімальні вкладення, трішки старанності, щіпка любові і ось вже готовий домашній кулінарний шедевр.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі