Головні інгредієнти


Хабрінскій салат можна приготувати без двох головних складових: фунчози і соєвого соусу. Фунчоза - скляна локшина з крохмалю. Вона поширена не тільки в Китаї, але в інших азіатських кухнях. Сьогодні вона доступна повсюдно, але необхідно звертати увагу на її склад: локшина повинна бути приготовлена ​​з бобів або картоплі. Локшина, приготована з кукурудзяного крохмалю, вважається неякісною і непридатна в їжу.

Соєвий соус також дуже важливий при приготуванні цієї страви. У салаті він використовується в якості заправки. Слід зазначити, що якісний соус виготовляють з бобів сої з додаванням зерен пшениці. Часто в готовому соусі також міститься сіль. Краще віддати перевагу продукту без додавання цукру і смакових добавок.

Іншим важливим компонентом є деревні гриби. Вони також відомі в Китаї під назвою му ер. У продажу вони зустрічаються в спресованому сушеному вигляді. У рецепті можна використовувати будь-які інші сушені гриби.



Тофу - продукт, що готується з соєвих бобів. Листовий тофу можна зустріти, мабуть, тільки в Китаї. Його можна замінити соєвою спаржею. Ще один варіант для заміни - підсмажити омлет з одного яйця, охолодити його, згорнути рулетом і тонко нарізати.

Для салату на 4 порції буде потрібно:

- фунчоза (скляна локшина) - 500 г-
- гриби деревні (сушені) - 150 г-
- листової тофу (або соєве спаржа) - 200 г-
- яйце - 1 шт.-
- огірок - 2 шт.-
- морква - 1 шт.-
- капуста білокачанна - 300 г-
- куряча грудка - 300 г-
- соєвий соус - 2-3 ст. ложкі-
- кунжутне масло - 2 ст. ложкі-
- червоний стручковий перець - 1 шт.-
- кунжутне насіння - 1 ст. ложка (для прикраси) -
- цукор коричневий - 1 чайна ложка-
- лимонний сік - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування

Гриби залити склянкою окропу. Через 5 хвилин вони разбухнут і збільшаться в обсязі. Довести в великій каструлі воду до кипіння. Опустити туди локшину. Залежно від кількості порцій - половину або цілу упаковку. Через п`ять хвилин воду злити, додати соєвий соус і кунжутне масло.

Відео: Салат харбінського

Далі дрібно нарізати овочі: один великий або два середніх огірка, нашаткувати половину невеликої капустини. Замість звичайної білокачанної можна використовувати пекінську. За бажанням можна додати одну моркву, натерту великою соломкою. Змішати овочі з локшиною і тофу.

Нарізати курячу грудку тонкими смужками. У глибоку сковороду налити рослинне масло, переважно кунжутне. Довести його до кипіння. Покласти трохи червоного стручкового перцю. Обсмажити курку до золотистого кольору. Гострий перець вийняти. Додати в сковороду одну столову ложку соєвого соусу. Викласти м`ясо або курку поверх суміші з овочів, локшини і тофу. Прикрасити готовий салат кунжутним насінням. За смаком додати трохи лимонного соку і коричневого цукру. Охолодити салат протягом 30-60 хвилин і подати на стіл.