Як готувати кальмари

Ніжний смак кальмарів добре поєднується як з гострими приправами, так і зі спеціями м`якших смаків. Тому страви з кальмарів дуже різноманітні і широко відомі в кухнях багатьох країн, що мають вихід до моря.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Із слабкими нервами не дивитися ЯК ПРИГОТУВАТИ СНІДАНОК З ЖИВОГО кальмарів
Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для кальмарів, фаршированих пряними креветками:
- 1 кг тушок кальмарів;
- 300 г креветок;
- пучок петрушки;
- кілька листя м`яти;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 цибулини;
- 3 середніх помідора;
- 50 г довгого рису;
- щіпка коріандру;
- щіпка кайенского перцю;
- оливкова олія;
- лавровий лист;
- сіль і мелений чорний перець.
Для кальмарів в пікантному соусі:
- 250 г кальмарів;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- 1 червона цибулина;
- пучок петрушки;
- сушений кмин;
- панірувальні сухарі;
- 2 помідори;
- 1/2 пекучого червоного перцю;
- 1 ст.л. борошна;
- 20 г цукру;
- сіль.

Інструкція

Кальмари, фаршировані пряними креветками

Вимийте морепродукти, у тушок кальмарів видаліть дзьоб, відріжте і подрібніть щупальця. Кальмари відварити в підсоленій воді. Для приготування соусу помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і наріжте м`якоть. Подрібніть зубчик часнику. У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому часник і помідори, додайте туди ж коріандр і лавровий лист, посоліть і поперчіть. Готуйте 10-12 хвилин.

У каструлю з киплячою підсоленою водою всипте рис і відваріть його до напівготовності. Креветки також зваріть і очистіть від панцира, відокремивши голови і хвости. Подрібніть зелень і очищену цибулину. Разом обсмажуйте креветки, подрібнені щупальця кальмарів, зелень, цибулю і часник, що залишився. Посоліть, додайте кайенский перець і рис, готуйте 7-10 хвилин. Наповніть кальмари фаршем і покладіть на змащений маслом деко. Запікайте в духовці 15 хвилин. Готові кальмари перед подачею полийте томатним соусом.

Кальмари в пікантному соусі

Доведіть до кипіння воду в каструлі, додайте сіль, кмин і варіть в ній кальмари близько 5-7 хвилин. Злийте воду і обсушіть кальмари, наріжте їх кільцями. Приготуйте кляр. Для цього розбийте в миску яйце і змішайте його з дрібно нарізаною цибулею і зеленню. Розігрійте в сковороді рослинне масло. Кальмари спочатку умочуйте в кляр, а потім обвалюють у панірувальних сухарях. Смажте кільця кальмарів з обох сторін 3-4 хвилини, поки злегка не підрум`яняться.

Відео: Із слабкими нервами не дивитися ЯК ПРИГОТУВАТИ СНІДАНОК З ЖИВОГО кальмарів

Окремо приготуйте соус. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку, а м`якоть наріжте. Очистіть від насіння і подрібніть пекучий червоний перець. У сковороду налийте трохи олії, 1/2 ст. води, додайте помідори і цукор, поставте на вогонь. Потім всипте борошно, покладіть перець і посоліть. Готуйте 20 хвилин або трохи більше, щоб соус загус. Готову суміш остудіть і подавайте до обсмаженою кальмарам.

Кальмари, як і будь-який інший продукт моря, дуже корисні. У них величезна кількість корисних і дефіцитних речовин. м`ясо кальмарів є дієтичним і легко засвоюється. Калій, залізо, йод, марганець, кальцій і фосфор - це те, що міститься в тушці кальмара. А що найголовніше, його м`ясо повністю засвоюється організмом. салати, де основним компонентом є цей морі продукт, дуже смачні.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
кальмар великий - 4 тушки;
перепелине яйце - 10-12 шт;
болгарський перець (червоний або жовтий) - 1 шт;
свіжий огірок (середні) - 4 шт;
помідор-чилі - 200 г;
листя салату - 100 г;
листя сала для прикраси - 4 - 6 шт;
салатний цибулю (червоний) - 1 шт;
лимон - 0,5 шт;
майонез - 3 ст.л;
гірчиця столова - 1 ч.л;
сіль за смаком.
Для другого рецепта:
кальмар - 4 тушки;
куряча грудка - 300 г;
ріпчаста цибуля - 1 головка;
печериці консервовані - 1 банка 345 г;
майонез - 2 ст.л;
морква - 1 шт;
креветки - 300 г;
часник - 1 зубчик;
сік 0,5 лимона;
сіль за смаком.

Інструкція

Рецепт 1.Хорошо вимийте тушки кальмара, почистіть, відокремте пленку.Сваріте їх до готовності. Справа в тому, що тушки трапляються різні: одні треба варити 20 хвилин, а деякі вже готові через 2-5 хвилин. Води, в каструлі, де варяться кальмари повинно бути багато. Зварені кальмари наріжте кільцями, якщо тушка дуже велика, то полукольцамі.Яйца зваріть круто і наріжте на четвертинки. Варити яйця треба в підсоленій воде.Лук почистіть, і наріжте полукольцамі.Помідори вимийте, наріжте четвертінкамі.Огурци і перець помийте, наріжте соломкою. 100 г листя салату вимийте, порвіть руками на невеликі кусочкі.Посоліте по вкусу.Все інгредієнти перемішайте. Заправка: Змішайте майонез і гірчицю, вичавити сік 0,5 лімона.Хорошо перемешайте.Заправлять салат треба безпосередньо перед подачею на стол.На блюдо, в якому ви будете подавати салат на стіл, покладіть листя салату. На них викладіть заправлений салат. Салат виходить дуже ніжним і вкусним.В заправку для цього салату, можна додавати 1 ч.л. меду, але це за бажанням і на любителя. Прикрасити такий салат можна будь-якою зеленню, а так само оливками або маслинами.

Рецепт 2.Добре очистіть і вимийте кальмарів.Зваріть тушки в підсоленій воді, наріжте кольцамі.Сваріте курячу грудку. Варити треба в підсоленій воді з додаванням чеснока.Порежьте курятину поперек волокон невеликими кусочкамі.Креветкі зваріть, очистіть. При варінні, в воду, можна додати приправу для креветок, так вони вийдуть ароматнее.Лук очистіть, вимийте і наріжте полукольцамі.Морковь натріть на терке.Гріби, цибулю і моркву обсмажте і остудіте.Все компоненти змішайте, додайте сік лімона.Посоліте і все перемешайте.Заправьте майонезом.

Зверніть увагу

Кальмари мешкають на великій глибині, тому вважаються екологічно чистими і корисними.

Дарунки океану діють на організм як заспокійливе і омолоджуючий засіб.

Корисна порада

Якщо ви купили вже варені, але заморожені кальмари, просто занурте їх в окріп на кілька хвилин, а потім готуйте за рецептом, пропустивши етап варіння.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі