Як спекти біляші

Приготуйте дріжджове тісто для біляшів. Змішайте одне яйце, молоко 500 мл або кефір за бажанням. Далі додайте 5-7 г сухих дріжджів, залийте водою в обсязі 20-30 мл і дайте настоятися 5-7 хвилин. Додайте сіль, цукор 2 ст.л. і 2 кг борошна. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, бажано міксером. Дайте тесту піднятися. Тісто готове.
Тісто можете використовувати і покупне, але тоді біляші поїхати неправильний такими пишними.

Приготуйте домашній фарш. Для цього вам знадобитися прокрутити 500 г м`яса на м`ясорубці в пропорціях свинина 30%, яловичина 70%. Далі додайте прокручений на м`ясорубці цибулю (300-500 г), чим більше цибулі, тим краще. Також вам потрібно додати сіль, перець, спеції на свій смак. Фарш готовий.
Також фарш можна робити не тільки зі свинини і яловичини, а використовувати телятину. Сіль, цибуля, перець і спеції додаються в такій же кількості, як і в фарш зі свинини і яловичини.

Коли домашній фарш і тісто готові, приступайте до безпосереднього приготування біляшів. Насипте на стіл борошно товстим шаром. Наріжте тісто на шматки під біляші, рясно умочіть їх в борошно, щоб з ними було зручно працювати. Кожен такий шматочок тіста розкачайте в коржик і додайте всередину фарш для біляшів. Ретельно заліпіть фарш всередину коржі. Приберіть в сторону, дайте їм піднятися 20-30 хвилин в теплі.

Поставте сковорідку на вогонь. Додайте на сковорідку рослинного масла і розігрійте її до робочої температури (приблизно до 170 градусів). По черзі обсмажте біляші з обох сторін до хрусткої скоринки, але не допускайте їх підгоряння. Для цього смажте домашні біляші на середньому вогні. Звичайне час готування 15 хвилин. Подавайте відразу по 2-3 біляші на порцію.