Торт Наполеон: приготування як в кондитерських

Для приготування тіста вам знадобиться:
- 4 ст. борошна-
- 1 ст. сметани-
- 250 г вершкового масла-
- курячі яйця - 2 шт.

Відео: Заварний крем для Наполеона, медового торта і інших кондитерських виробів

Для приготування крему вам знадобиться:
- курячі яйця - 3 шт.-
- 4 ст. л. борошна-
- 1,5 ст. цукру
- 1 л слівок-
- 200 г вершкового масла-
- ванільний цукор (за смаком).

На першому етапі необхідно приготувати тісто для Наполеона. Дістаньте з холодильника вершкове масло і залиште його на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно трохи розтануло. На стіл висипте борошно, додайте олію і перемішайте.

Сметану і курячі яйця збийте міксером або блендером, потім влийте цю суміш в борошно. Отримане тісто добре перемішайте, розділіть на 7 рівних частин, зробіть з них кульки і покладіть їх на 2-3 години в холодильник.



Злегка підмерзлі тісто необхідно розкатати. Намагайтеся робити коржі тонкими (приблизно 1 см). Для того щоб на коржах не утворювалися бульбашки, проколіть їх обережно виделкою і залиште на 10-15 хвилин, а потім тільки відправляйте в духовку.

Розігрійте духовку до температури 200оС. На деко, покритий пергаментом, викладіть коржі і випікайте близько 5-7 хвилин до того моменту, поки вони не підрум`яняться і не придбають коричневий колір. Знімайте коржі дуже обережно, оскільки вони крихкі і можуть зламатися.

Відео: Як роблять торти, тістечка, печиво на заводі. Кондитерські вироби

Другий етап - це приготування крему для торта. Курячі яйця, цукор і ванілін збийте до однорідної суміші за допомогою міксера. Підігрійте цю суміш на невеликому вогні близько 5 хвилин до густої консистенції. Зніміть крем з плити і залиште остигати. Потім додайте в нього вершкове масло і збийте міксером. У крем також можна додати цедру лимона для смаку.

Тепер необхідно все коржі змастити кремом. Самий верхній корж прикрасьте горіхами, крихтами печива або цукровою пудрою. Торт повинен добре просочитися, щоб стати м`яким і ніжним. Залиште Наполеон на кілька годин при кімнатній температурі, а потім на 2-3 години поставте в холодильник.

Секрети приготування Наполеона

Використовуйте тільки пшеничне борошно вищого гатунку, яку необхідно добре просіяти.

Вершкове масло потрібно промять і перемішати з борошном таким чином, щоб не було грудок. Тісто для торта має бути пластичним і сухим.

Якщо ви промажете коржі торта і відразу подасте його до столу, то коржі будуть хрусткими. А якщо поставите в холодильник на кілька годин, то торт буде до смаку м`яким.

Відео: Час є ✔ ООЧЕНЬ ХРУСТКИЙ ТОРТ НАПОЛЕОН КЛАСИЧНИЙ (покрокова)

Часто радять випікати коржі при високій температурі (230оС), що прискорить процес випічки, але це може зіпсувати смак. Встановіть в духовці щадну температуру близько 200оС.