Як просто приготувати торт "наполеон" зі смородиною і білим шоколадом?

Змішати всі рідкі інгредієнти для коржів: крижану воду, оцет, коньяк. Окремо розмішати яйце з дрібкою солі. Додати до яйцю оцет з коньяком і перемішати до однорідної консистенції.

Порубати ножем в кубик холодне масло. Просіяти 300 г борошна на робочу поверхню і додати масло. Перетворити все в крихту за допомогою ножа. Зібрати борошняну крихту в гірку, в якій зробити поглиблення. Вилити туди рідкі інгредієнти і замісити тісто. Сформувати 10 кульок і, закривши їх харчовою плівкою, прибрати на холод на годину.

Піч розігріти до 220 градусів. З кульок розкачати тонкі коржі і обрізати по діаметру форми (наприклад, за допомогою тарілки). Обрізки зберегти: ними ми будемо обсипати "Наполеон". Кожен корж випікати, наколів виделкою, протягом 7 хвилин. І краще не розгортайте все коржі відразу: вони не повинні перебувати при кімнатній температурі. Складаємо готові коржі в стопку і переходимо до приготування крему.

Змішуємо 25 г цукру з борошном і ванільним цукром. Додаємо жовтки і змішуємо до однорідної консистенції. У невеликій каструлі доводимо до кипіння цукор, що залишився і молоко. Майже киплячу масу додаємо до жовтків, при цьому активно заважаючи (краще міксером). Переливаємо все назад в каструлю і повертаємо на плиту, але вже на середній вогонь. Помішуючи, варити до загустіння. Потім зняти з плити і додати поламаний білий шоколад і масло. Змішати до однорідності і остудити. Потім збити вершки і змішати з кремом.

Збираємо торт, промазуючи два коржа кремом, а третій - варенням, поки вони не закінчаться. Верх торта і боки покрити кремом і посипати подрібненими обрізками. Залишити спочатку на годину при кімнатній температурі, а потім ніч в холодильнику, щоб "Наполеон" добре просочився.