походження

Лазанья - це дивовижне поєднання ніжного тіста, насиченою начинки і італійського темпераменту. Сама назва походить від грецького lasana, що означає «каструля», а в іншому варіанті - «гарячі пластини». Це традиційне італійське блюдо міцно завоювало любов мільйонів людей по всьому світу. Класичний рецепт не складний. Незмінні складові цієї страви - широкі пласти тіста, начинка (вона може бути з риби, м`яса та інших продуктів), соус бешамель, сир пармезан.

Родина лазаньї - Емілія-Романьї, проте пізніше рецепт зі стрімкою швидкістю розійшовся по всій Італії. Спочатку блюдо готували в спеціальній глибокій сковороді, куди по черзі клали тісто, начинку і сир. Уже пізніше в рецепт додався соус, який став надавати більш пікантний смак страви.

тісто

Тісто для приготування лазаньї виготовляється з борошна твердих сортів. По суті, воно нічим не відрізняється від тесту для приготування пасти. В магазинах листи для приготування лазаньї продаються в готовому вигляді. Класичний рецепт передбачає наявність шести шарів тесту.

начинка



Начинка для цієї страви може бути різною. Бувають лазаньї м`ясні, рибні, грибні та овочеві. Варіантів може бути безліч, і залежить вибір продукту для начинки тільки від особистих переваг.

Відео: Принципи приготування лазаньї

соус

Як правило, для приготування лазаньї використовується соус бешамель. Це класичний білий соус, основою для якого служить вершкове масло, молоко і борошно. На розсуд кулінара в нього можуть додаватися спеції і приправи, смажену цибулю, горіхи, трави.

Лазанья з фаршем. рецепт

Знадобляться: листи лазаньї - 6 штук, 500 грамів свинячого фаршу, 1 цибулина, 2 помідори, 1 зубець часнику, 800 мл молока, вершкове масло, сир пармезан.

Для начинки необхідно подрібнити цибулю і часник. Також слід подрібнити за допомогою блендера помідор. Цибулю і часник необхідно обсмажити, додати до них помідор і фарш. Трохи обсмажити начинку, додати спеції.

Для соусу необхідно розтопити масло, потім слід додати молоко, спеції і борошно. Безперервно перемішувати віночком щоб уникнути утворення грудочок.

Відео: Що таке ТОФУ, як його їдять + Рецепт ЛАЗАНЬЯ

У посуд для запікання в духовці викласти листи тесту, на них начинку і полити блюдо третьою частиною приготованого соусу. Поверх посипати тертим пармезаном. Далі накрити шаром тіста і знову викласти начинку. Потім полити ще раз соусом і посипати знову сиром. Залишилося зробити ще один фінальний шар. Зверху тісто посипати пармезаном і поставити в духовку на 45 хв. при 180оС.