Опис лисичок і корисні властивості


Своє веселу назву ці гриби отримали за жовто-оранжевий колір, що нагадує лисячу шкірку. Завдяки йому, лисички здалеку можна помітити в лісі, збирати їх справжнє задоволення, тим більше що, як правило, і ростуть вони групами.

Це один з найцінніших і корисних в харчовому відношенні грибів, майже не поступається за своїми якостями лісовому королю - білого гриба. Своїм кольором він зобов`язаний високому вмісту рослинного аналога вітаміну А - каротину. Якщо ви збирали їх, напевно помітили, що черв`яки обходять лисички стороною і навіть старі, вони ніколи не бувають «надкушене». Справа в тому, що в лисички є особлива речовина - хіноманнноза, воно згубно для різного роду паразитів, оскільки руйнівно діє на відкладені ними яйця, не даючи розвиватися. Ця речовина входить до складу антігельмінних препаратів.

На відміну від інших грибів, в лисички не накопичуються радіоактивні речовини, навпаки, вживання лисичок сприяє виведенню шкідливих, у тому числі радіоактивних, речовин з організму.



У лисички також міститься ергостерол, що впливає на ферменти печінки, тому витяжку з цих грибів у медицині використовують для її очищення і лікування хвороб печінки і, зокрема, гепатиту. Завдяки високому вмісту незамінних амінокислот і мікроелементів, вживання в їжу лисичок сприяє поліпшенню зору, а що входять до їх складу антибіотичні речовини стримують зростання туберкульозної палички, допомагають при ангінах. Зовнішньо порошок з сухих лисичок застосовувався для лікування наривів і фурункулів.

З`ясувалося, що лисички надають протипухлинну та імуностимулюючу дію на організм.

скільки варити лисички


Скільком корисним властивостям цих грибів шкідлива теплова обробка! Багато активні речовини, що містяться в них, вже при нагріванні до 60оС просто руйнуються. Якщо ж солити лисички холодним способом, таке руйнівний вплив надає кухонна сіль. Тому, якщо ви хочете вживати лисички в лікувальних цілях, їх слід засушити в сирому вигляді і розтовкти в порошок, який можна використовувати як зовнішньо, так і внутрішньо, у вигляді настоянки.

В їжу лисички можна попередньо НЕ відварювати, змінюючи воду, оскільки в них немає отруйних речовин. Як і білі гриби, перед приготуванням лисички досить промити і почистити, зрізавши кінчик ніжки. Великі екземпляри можна розрізати навпіл. Для приготування супу покладіть їх у киплячу воду і варіть на повільному вогні 20 хвилин, після чого додайте інші інгредієнти. Якщо ви хочете посмажити лисички, воду додайте в сковороду і, виклавши в неї гриби, протушкувати їх, поки вода не випарується, після чого додайте олію, цибулю і обсмажте. Для гарячої засолювання досить відварити їх в розсолі 20 хвилин, а потім розкласти по банках, пересипавши часником і кропом, залити тим же розсолом, в якому вони варилися.