Як приготувати карасів

карасів для приготування їх в сметані краще брати дрібних. Великі будуть смачними самі по собі без жодного соусу. Очистіть карасів від луски, через надріз на животі вийміть з них нутрощі, намагайтеся при цьому не зачепити жовчний міхур.

Ретельно промийте рибу. І, увага, маленька хитрість! Зробіть з кожного боку рибини поперечні надрізи довжиною близько 3 см глибиною приблизно 5 мм. Розмістіть прорізи на відстані полусантіметра один від одного. Якщо зробити так, численні кісточки, які сидять в хребтової м`язі, розчиняться при смаженні. Рибу стане набагато простіше є.

Посоліть рибу, дайте їй постояти 5-10 хвилин. Обваляйте карасів в борошняної паніровці, обсмажте по 5-7 хвилин з кожного боку в киплячій олії.

Коли вся риба буде готова, спассеруйте на маслі, в якому вона смажилася 2 столові ложки олії, додайте сметану, добре перемішайте соус. Складіть карасів у вогнетривкий посуд, полийте їх сметаною, відправте в духову шафу до утворення на поверхні страви рум`яної скоринки.