Як спекти шоколадний рулет без борошна

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Шоколад розламуємо на невеликі шматочки і розтоплюємо на водяній бані. Даємо шоколаду трохи охолонути, в цей час білки збиваємо в стійку піну. Жовтки збиваємо окремо з цукром, щоб вийшов світлий і максимально густий крем.

Розтоплений шоколад вводимо в крем з цукру і жовтків, дуже акуратно змішуємо інгредієнти до однорідного стану і додаємо збиті білки.

Деко для випічки застилає пекарської папером, виливаємо на неї тісто і дуже акуратно розрівнюємо. Випікаємо бісквіт 20-25 хвилин в центрі духовки. Виймаємо бісквіт, даємо йому охолонути на деку, накриваємо вологим рушником. Ми залишаємо бісквіт мінімум на 4 години (в ідеалі - на всю ніч).

Вершки для начинки збиваємо в м`яку піну, підмішуємо цукрову пудру і ром (кава або карамель). На робочу поверхню кладемо лист пекарської папери і присипаємо його цукровою пудрою. Акуратно перевертаємо бісквіт і знімаємо з нього папір. Нерівні краї підрізаємо ножем, зверху викладаємо крем і розрівнюємо його. Звертаємо рулет за допомогою пекарської папери і прибираємо в холодильник.

Перед подачею кілька шматочків шоколаду натираємо на тертці або зрізаємо завитки за допомогою ножа для чищення овочів. Посипаємо охолоджений рулет цукровою пудрою і прикрашаємо шоколадною стружкою або завитками.