Чим корисні кедрові горішки і як їх використовувати?

Горіхи, мабуть, один з тих дарів природи, які людина вживає в їжу з найдавніших часів. і до цього дня більшість з нас люблять різні горіхи, будь-то такі «приземлені», як арахісові горіхи або ж екзотичні кешью або горіх-пекан. Горіхи і смачні і корисні. Ось, наприклад, чим корисні кедрові горішки?

зміст:

• Кедр - царське дерево
• Корисні властивості кедрових горішків
• Як їх можна використовувати?

Кедр - царське дерево

Коли ми говоримо про Сибір, то в першу чергу уявляємо собі саме кедрові дерева - царствені, величні, що піднімаються до небес на висоту майже 35 метрів! Але насправді найчастіше той кедр, який прості обивателі, мало розбираються в біології, мають на увазі, - це різновид сосни. На сьогоднішній день на території нашої країни ростуть кілька видів таких рослин - це кедр сибірський, кедр корейський і кедровий стланник. І саме кедр сибірський, або ж, правильно, сосна кедрова сибірська, служить джерелом смачного і корисного ласощі - кедрових горішків.

Кедр сибірський відомий вченим ще з XVII століття, саме тоді почалося освоєння Сибіру. І кедр сибірський з тих пір став символом цього регіону. Сьогодні це дерево успішно культивується по всій нашій країні.

Говорячи про кедрових горішках ми маємо на увазі саме плоди цього красивого дерева.Очень цікавий той факт, що шишки кедрової сосни, в яких визрівають горішки, не розкриваються, а дозрівають тільки на другий рік. Зрілі шишки розкрилися падають на землю. Примітно також і те, що при життєвому циклі в середньому в 500-600 років, плодоносити кедрова сосна починає тільки на 7 десятці. Рясні врожаї кедрових горішків бувають один раз за 5-6 років. В середньому з одного дереваза сезон можна зібрати кілограмів 12 горішків.

Корисні властивості кедрових горішків

Напевно те, що сосні кедрової доводиться рости в досить суворих умовах Сибіру, ​​позначилося на насиченості плодів цього дерева корисними для людини мінералами, вітамінами, амінокислотами, хімічними речовинами і так далі.

Користь кедрових горішків постійно підтверджується різними дослідженнями. Отже, чим же багаті плоди сосни кедрової сибірської?

Почати перерахування корисних властивостей кедрових горіхів варто з того, що вони легко засвоюються. До складу плодів кедрової сосни входять такі необхідні для організму людини поліненасичені жирні кислоти. Вони необхідні нам для належного функціонування всіх органів і систем, так як є основними учасниками метаболічних процесів.

Так само кедрові горішки - комора мікро- і макро-елементів. В ядрах виявлено такі хімічні елементи як магній, калій, цинк, олово, марганець, залізо, фосфор, нікель, йод, ванадій, кальцій, бор. Безсумнівну користь ядер кедрових горішків надає і величезна кількість вітамінів, що містяться в них. Вітаміни групи В присутні в кедрових горішках практично в повному складі - В1, В2, В3, В6. Так само багато в цих ядерцях міститься і вітаміну Е - токоферолу. Він вважається одним з найбільш життєвих вітамінів, так як захищає клітини організму від дії вільних радикалів, тобто від окислення. Цей вітамін необхідний для правильного функціонування репродуктивної системи людини. Вітамін е сприяє виробленню молока у годуючих жінка. А ще він сприяє запобіганню розвитку атеросклерозу.

У складі кедрових горішків велика частина маси - це масло. Воно є найціннішим продуктів через величезної кількості всіх тих корисних речовин, якими так славляться кедрові горіхи. Ось як розповідає в книзі В. Мегре «Дзвінкі кедри Росії» про збір кедрових горішків словами сибірської чарівниці Анастасії:

«Не можна при складанні шишок бити по кедру стукалками або колодами, як роблять сьогодні збирачі. Цілющість масла різко падає від цього. Шишки необхідно тільки ті використовувати, які сам кедр віддає. Вони при вітрі падають, і голосом їх можна збити ... З землі їх люди повинні збирати не злі. І добре, коли підніме шишку дитяча рука. Взагалі і все подальше робити потрібно з добром і помислами світлими ... »

Так само ці ядерця - джерело легко засвоюється білка. Його кількість в кедрових горішках доходить до 44%, а це в кілька разів вище, ніж в курячому м`ясі! Білок ядер цього горіха засвоюється практично повністю!

Зараз вченими вже доведено, що використання кедрових горішків в їжу сприяє нормалізації ваги. Адже вони менш калорійні, ніж інші горіхи, але в той же час дуже ситні і сприяють виробленню гормону холецистокініну, який посилає в мозок сигнал про те, що організм наситився. Як бачимо - користь кедрових горішків велика. Але як такий цінний продукт можна використовувати, крім як ласощі?

Як їх можна використовувати?

Кедрові горіхи здавна використовуються на Русі як ласощі і як продукт харчування. Особливо в Сибіру, ​​з її суворими умовами, цінність цих плодів незамінна. З давніх часів з кедрових горіхів робили масло, яке за своїми поживними властивостями перевершує всі рослинні масла, а так само вершкове масло. З перетертих ядер готували горіхове молочко і горіхові вершки. Ці продукти використовували і використовують в комплексному лікуванні багатьох захворювань, особливо тих, які пов`язані зі зниженням імунітету. кедрові горіхи наполягають на спирту і використовує таку настоянку в лікуванні суглобових хвороб, як зігріваючих, протизапальних розтирань.

В лікарських цілях використовують не тільки ядра кедрових горішків самі по собі, а й разом зі шкаралупою або тільки горіхову шкаралупу. Такі засоби широко застосовують в лікуванні різних шкірних захворювань, починаючи від роздратування і закінчуючи новоутвореннями шкірних покривів. Відвар шкаралупи кедрових горішків застосовують в якості ополіскувача волосся. така процедура робить волосся сильними, доглянутими, блискучими. Подрібнена шкаралупа з ядрами - відмінний скраб для обличчя і тіла, що застосовується в косметичних цілях.

Крім використання кедрових горішків в лікарських, цілющих і косметичних цілях, ці плоди широко застосовуються в кулінарії. Ці горішки надають будь-якої страви - хоч м`ясного, хоч салату, хоч солодкої випічки, цікавий присмак. А ще з кедрових горішків готують настоянку - на будь-який святковий стіл

Успіхів!