сімейство лососевих

Сьомга (Salmo Salar) - це вид лососевих риб, які відносяться до роду благородних лососів.

Відео: Копчення філе лосося в домашніх умовах

Лосось (Salmonidae) - це широке збірне поняття, відноситься до єдиного сімейства в роду лососевих і включає в себе такі види червоних риб як сьомга, кета, горбуша, нерка, кижуч, форель, чавичі і інші. Саме лососем називається сьомга.
У природі існує два види лососевих риб: благородний атлантичний лосось і тихоокеанський. До атлантичного лосося відноситься сьомга і кумжа. Кета, горбуша, нерка - це види тихоокеанського лосося. Всі ці риби мають загальні риси.

Лососі, які були вирощені на фермі, значно відрізняються від диких риб. Штучно виведена риба набагато дешевше і жирніше дикої.



Лососеві мешкають в Атлантичному і Тихому океанах і в прісних водах Північної півкулі. Камчатка є одним з найбільших нерестовищ лососів.

Активна видобуток лососевих риб відбувається не тільки заради червоного м`яса, дуже велику цінність представляє червона ікра.

Чим відрізняється сьомга від інших червоних риб?

Сьомга або атлантичний лосось має ряд специфічних відмінностей від інших лососевих риб. Сьомга має великий розмір, її виловлюють, коли вага досягає 6-7 кілограм. Луска сьомги велика, сріблястого кольору без смуг. Риба має витягнуту форму і велику загострену голову.

Сьомга поширена в Північній частині Атлантичного океану і західної частини Північного Льодовитого океану.

Цікаві факти

Сьомга відрізняється від інших риб тим, що вона мешкає в море, а під час нересту входить в річки. Залежно від часу нересту сьомга ділиться на дві біологічні групи: весняна, або яра та осіння, або озима. Весняна сьомга мешкає тільки в малих річках, а в великих зовсім відсутній. Заходить в річку навесні, влітку і восени і нереститься в цьому ж році восени. Осіння сьомга заходить з кінця серпня по жовтень і нереститься тільки на наступний рік. Після нересту риба повертається в солону воду і кілька років відновлює свої сили для наступного нересту.

Відео: СЬОМГА, ФОРЕЛЬ, ЛОСОСЬ

Під час нересту сьомга нічим не харчується, а живе за рахунок своїх енергетичних запасів. На нерест заходить красива, срібляста риба, зі світло-сірою спиною. Після закінчення трьох тижнів риба втрачає не тільки свою вагу, але і зовнішній вигляд: спина і голова темніють, срібний колір стає тьмяним і з`являється фіолетовий відлив. Після процесу нересту сьомга втрачає половину своєї ваги.
Маса сьомги може досягати 43 кілограмів, а її довжина доходить до 1,5 метрів. Максимальний термін життя риби - 13 років.