Чому вино зберігають в дубових бочках?

Бочка з дуба - це найвідоміший символ червоного і білого вина. Використання бочок для зберігання цього напою має не тільки романтичний, але і історичний сенс. До цього, протягом багатьох століть вино зберігали в глиняних посудинах.

Римляни брали з собою в походи вино - напій був безпечніше природної води в озерах і річках, смачніше і більш поживні. Але транспортувати крихкі судини було важко, і коли римська армія натрапила на Галлів, ті познайомили їх з цікавим способом зберігання і транспортування п`янкої амброзії, а саме дерев`яними бочками в яких зберігали пиво.

Солдати римської армії швидко зметикували переваги такого методу, і спочатку для виготовлення використовувалися різні породи деревини, але дуб підійшов найкраще:

• Дубова деревина помітно м`якше, тому найкраще піддається для згинання, процес виготовлення помітно скорочується.
• В ті часи дубові дерева переважали в лісах.
• Незважаючи на свою гнучкість, структура деревини досить щільна, і має більшу водонепроникність.

Відео: Як швидко дозріває алкоголь в дубовій бочці?

Перехід на зберігання вина з глиняних глечиків в дерев`яні бочки стався повністю менш ніж за 10 років.

Яку користь приносять дубові бочки провину?

Відео: Моє перше знайомство з дубової бочкою!

При контакті з дубовою деревиною смак вина стає м`якше, а деякі сорти вин і зовсім насичуються неповторним ароматом. Тим самим продукт терпить помітні зміни в кращу сторони. Детальніше про це читайте на сайті rus-bondar.ru.

Якщо бочка виготовлена ​​правильно, деревина дбайливо обпечена при зберіганні вина, в ньому проявляються нотки ванілі і кориці, гвоздики і карамелі.

Відео: Розлив вина з дубової бочки в пляшки

Дерев`яна бочка на відміну від інших судин для зберігання вина дихає, і пропускає крізь мікроскопічні пори всередину кисень. Під його впливом вино починає окислюватися, за рахунок чого в вині утворюється ланцюжок фенолів. Саме вони і прискорюють дозрівання напою, облагороджуючи його смак.

Вино, виготовлене технологічним способом насичують штучними ароматизаторами, а вино, дозріле в дубовій бочці набуває свій смак і аромат природним чином. Вино з бочок дійсно в малих дозах здатне принести тільки користь організму, в той час як темно-зелені напої - це синтезований і підфарбований спирт. Користь від його вживання є сумнівною.

У дубових бочках зберігається не тільки вино, але і коньяк, віскі, бренді. Завдяки дубовим фитонцидам ці напої набувають солодкуватий смак, фортеця і золотистий відтінок.