Які бувають алкогольні напої?

В даний час виділяють міцні і слабоалкогольні різновиди спиртних напоїв. Міцні напої отримують при дистиляції, а слабоалкогольні - шляхом бродіння. При їх приготуванні крім етанолу утворюються сивушні масла, фурфурол, летючі альдегіди. Вони видаляються тільки частково і лише з міцних напоїв за допомогою перегонки, окислення, очищення абсорбентами.

Слабоалкогольними напоями прийнято вважати різні вина і коктейлі, лікери, пиво, а також настоянки і наливки. Фортеця такого виду алкоголю не перевищує 22%. Найпоширенішим напоєм вважається пиво. Його отримують за допомогою бродіння солодового сусла при додаванні хмелю, а також пивних дріжджів. Фортеця пивного напою коливається в межах 3-14 обертів. Пиво буває темним, світлим, білим, червоним і змішаним, верховим і низовим. Другим за популярністю серед слабоалкогольних напоїв вважається вино. Його отримують при бродінні виноградного соку. Фортеця цього напою становить 9-16 оборотів. Часом в вино додають спирт, отримуючи кріплене вино (до 22º). Бувають столові, білі, ігристі, кріплені, а також ароматизовані вина.

Міцні напої можуть досягти процентного вмісту алкоголю до 28 градусів і вище. До них відносять віскі, горілку, коньяк і бренді, джин і ром. Найбільш популярними серед них вважаються горілка і віскі. Горілку отримують методом перегонки. Такий напій має прозорий колір, може по фортеці досягати 37-56 градусів. Його отримують з зернового або картопляного сировини. Віскі відрізняється ароматний. Цей напій отримують із зернової сировини за допомогою соложенія, перегонки, а також витяги безпосередньо в дубових бочках. Колір віскі світлий, відтінок може коливатися від жовтого і до дуже насиченого коричневого. Фортеця досягає 40-60 градусів.