Як посмажити помідори

Відберіть стиглі плоди і помийте їх, виріжте зіпсовані частини, якщо такі є, і місце, до якого кріпилася плодоніжка. Можна використовувати і зелені плоди, але вони будуть більш жорсткими і не такими солодкими, як червоні.

Тим, хто не любить шкірку, необхідно зчистити її з томатів. Для цього зробіть на верхівці помідорів хрестоподібну насічку ножем шириною в 1-1.5 см, після чого плоди на 5 секунд помістіть в киплячу воду. Дістаньте їх каструлі і обдайте холодною водою. Від різниці температур шкірка стане м`якою і залишиться лише зчистити її, підчепивши за краї на місці розрізу.

Перед тим як посмажити помідори, необхідно розібратися, яку консистенцію страви хотілося б отримати в результаті. Це впливає на величину нарізки томатів. Для більш насиченого смаку найкраще різати помідори часточками, тоді як для отримання соусу або лечо більше підійде нарізка кубиками.

Якщо хочеться отримати більш сухі овочі, то після їх очищення від шкірки бажано вийняти насіння і м`якоть з середини, найбільш насичену вологою. В цьому випадку смажиться будуть лише м`ясисті стінки помідорів.

Подрібнивши томати, викладіть їх на сковороду з розігрітим рослинним маслом, посоліть, при бажанні можете додати сухі спеції.

Обсмаживши скибочки з одного боку, переверніть їх на іншу. При приготуванні неминуче буде виділятися сік. У тому випадку, коли помідори смажаться на пательні без кришки, поступово він буде випаровуватися. Під кришкою томати вийдуть більш соковитими.

Час приготування залежить від обсягу продуктів і від того, який ступінь м`якості плодів хочеться отримати. але смажити помідори занадто довго просто не має сенсу: такий скоринки, як у смаженої картоплі, на помідорах неможливо отримати в принципі.